Análisis fisicoquímico y microbiológico de muestras de agua mineral
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.6581Palabras clave:
Agua embotellada; Legislación; Calidad; Contaminación; Etiqueta.Resumen
El suministro público de agua en el municipio de Sete Lagoas (MG) se caracteriza por ser duro debido a las características de la piedra caliza del subsuelo, lo que genera un sabor desagradable y provoca un alto consumo de agua mineral embotellada. La gran variedad de marcas disponibles en el municipio plantea dudas sobre su calidad. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y verificar la información de etiquetado en muestras de agua mineral llenadas en un volumen de 20 litros vendidos en el municipio de Sete Lagoas-MG. Dieciocho muestras diferentes fueron analizadas por triplicado. La determinación de coliformes termotolerantes totales, Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa se realizó utilizando la técnica de Número más probable (NMP) y Enterococcus sp. por el método de membrana de filtro. El análisis de dureza y alcalinidad total se realizó mediante el método volumétrico con indicador visual, la concentración de minerales (calcio, magnesio, sodio y potasio) mediante espectrometría de absorción atómica y la medición del pH utilizando un medidor de pH. Se encontró que ocho muestras no eran aptas para el consumo, y siete mostraron contaminación por Enterococcus sp. y tres por P. aeruginosa. El pH, la dureza y la alcalinidad estaban de acuerdo con los estándares establecidos para el agua potable. Para la mayoría de las muestras, los valores encontrados para los minerales analizados variaron considerablemente en comparación con lo que se indica en la etiqueta. Se concluyó que algunas marcas estaban en desacuerdo, ya sea por razones microbiológicas o físico-químicas. La inspección, el análisis periódico y la aplicación de buenas prácticas son esenciales para proporcionar agua mineral de calidad adecuada para el consumo humano.
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