Appcc en la industria del suplemento de proteína de proteína
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6595Palabras clave:
Haccp; Suplementos nutricionales; Seguridad alimentaria y nutricional.Resumen
En vista de la creciente preocupación por la calidad, es esencial que las industrias alimentarias adopten medidas efectivas para garantizar la seguridad e integridad de los alimentos, entre las cuales se destaca el HACCP. El objetivo era ofrecer subsidios a las industrias que fabrican / producen proteína de suero ya los profesionales que trabajan en la prevención y el control de la calidad y la seguridad de los alimentos. Para la elaboración del plan HACCP para la proteína de suero, se recomienda la Ordenanza no. 46 del 10 de febrero de 1994, que sigue el modelo de la Comisión del Codex Alimentaris, presentando siete principios básicos. Los resultados muestran que la proteína de suero es un producto en el que merece especial atención porque presenta varios posibles agentes de contaminación en su proceso de producción. Por lo tanto, HACCP ha demostrado ser una excelente herramienta para garantizar la calidad en todas las etapas de la producción de proteína de suero, ya que es posible analizar e identificar todos los agentes biológicos, físicos y químicos, en los que pueden comprometer la calidad. del producto final. Esto se vuelve aún más importante, ya que está en aumento, tanto en el deporte como en su incorporación en diversas preparaciones por las industrias alimentarias, debido a sus propiedades funcionales.
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