Perfil del consumidor de camarón de rio en el Estado de Pará: socioeconómico, frecuencia de consumo y preferencias
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7316Palabras clave:
Camarón de agua dulce; Estudios de mercado; Macrobrachium amazonicum; Mercado consumidor; Pescado.Resumen
Camarón de rio Macrobrachium amazonicum es un recurso pesquero explotado con fines de subsistencia y comerciales en el estado de Pará, que es consumido por miembros de todas las clases sociales. El objetivo de este estudio fue analizar el perfil del consumidor de Camarón de rio en el territorio de Pará. Entre febrero y agosto de 2019, se administraron 1.260 cuestionarios a consumidores de pescado en los municipios de Belém, Cametá, Tucuruí, Santarém, Altamira y Breves. La información socioeconómica y de consumo se tabuló en hojas de cálculo y se presentó utilizando estadísticas descriptivas. Se encontró que el 92.3% del público abordado consumía el crustáceo y que el 82% de este total tenía un ingreso familiar mensual de hasta dos salarios mínimos. En términos de frecuencia, el 37.2% informó consumir el producto al menos una vez a la semana. La preferência de 71.7% fue para camarones enteros y 54.2% priorizó la compra de productos vivos o frescos. La baja demanda de la mayoría de los consumidores con respecto a la presentación y conservación del producto se debe principalmente a la reducción del poder adquisitivo y la cultura de compra de alimentos en espacios públicos.
Citas
Alab, J. H. C., Dalpiaz, E. L., & Ballester, E. L. C. (2016). Estudo de mercado sobre o consumo de camarões na região Oeste do Paraná. Revista Extensão em Foco, 12 (1), 32-41.
Araújo, M. V. L. F., Silva, K. C. A., Silva, B. B., Silva, I. L. F., & Cintra, I. H. A. (2014). Pesca e procedimentos de captura do camarão-da-Amazônia a jusante de uma Usina Hidrelétrica na Amazônia Brasileira. Biota Amazônia, 4 (2), 102-112.
Bentes, B. S., Martinelli, J. M., Souza, L. S., Cavalcante, D. V., Almeida, M. C., & Isaac, V. J. (2011). Spatial distribution of the Amazon river prawn Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862) (Decapoda, Caridea, Palaemonidae) in two perennial creek sofan estuary on the Northern coast of Brazil (Guajará Bay, Belém, Pará). Brazilian Journal of Biology, 71 (4), 925- 935.
Bentes, B., Cañete, V. R., Pereira, L. J. G., Martinelli-lemos, J. M., & Isaac, V. (2012). Descrição socioeconômica da pesca do camarão Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862) (Decapoda: Palaemonidae) em um estuário da costa Norte do Brasil: o caso da ilha de Mosqueiro (PA). Boletim do Laboratório de Hidrobiologia, 25 (1), 21-30.
Bentes, B., Martinelli, J. M., Lutz, I. A. F., Nascimento, M. S., & Isaac, V. J. (2016). Population dynamics of Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862) (Decapoda: Palaemonidae) in a Brazilian Amazon Estuary. Pan-American Journal of Aquatic Sciences, 11 (1), 1-17.
Brabo, M. F., Pereira, L. F. S., Santana, J. V. M., Campelo, D. A. V., & Veras, G. C. (2016). Cenário atual da produção de pescado no mundo, no Brasil e no estado do Pará: ênfase na aquicultura. Acta of Fisheries and Aquatic Resources, 4 (2), 50-58.
Brabo, M. F., Miranda, A. R. F., Serra, R. H. P. F., Costa, B. G. B., Campelo, D. A. V., & Veras, G. C. (2018). Perfil do consumidor de pescado em dois municípios do litoral amazônico brasileiro: uma análise com foco em produtos da piscicultura, ano de 2017. Informações Econômicas, 48 (1).
Brito júnior, L. C., & ESTÁCIO, A. G. (2013). Tabus alimentares em medicina: uma hipótese para fisiopatologia referente aos alimentos remosos. Revista da Associação Médica Brasileira, 59 (3), 213–216.
Chagas, A. L. K., & Fernandes, G. S. T. (2019). Qualidade microbiológica do camarão Macrobrachium amazonicum comercial. Perspectivas Online: Biológicas & Saúde, 9 (30), 38-49.
Cintra, I. H. A., Flexa, C. E., Silva, M. B., Araújo, M. V. L. F., & Silva, K. C. A. (2013). A pesca no reservatório da usina hidrelétrica de Tucuruí, região Amazônica, Brasil: aspectos biológicos, sociais, econômicos e ambientais. Acta Fisheries and Aquatic Resources, 1 (1), 57-78.
Coelho, P. A., & Ramos-porto, M. (1985). Camarões de água doce do Brasil: distribuição geográfica. Revista Brasileira de Zoologia, 2 (6), 405-410.
Coelho, A. C. DE S., Faria junior, C. H., & Sousa, K. N. S. (2017). Fatores que influenciam a compra de peixes por classe social no município de Santarém-Pa. Agroecossistemas, 9 (1), 62 – 83.
Cosme, J., Santos, A. S., & Barbosa, M. P. (2016). A tropomiosina como um panalergénio: Revisão. Revista Portuguesa de Imunoalergologia, 24 (3), 143-153.
Costa, T. V., Mattos, L. A., & Machado, N. J. B. (2016). Estrutura populacional de Macrobrachium amazonicum em dois lagos de várzea da Amazônia. Boletim do Instituto de Pesca, 42 (2), 281-293.
Cretella, R. V., Cretella, R. l V., Petrillo, V. H. M., Dittrich, C. E., & Pinheiro júnior, O. Á. (2007). Alimentos kosher – revisão bibliográfica. Revista Científica Eletrônica de Medicina Veterinária, 5 (9), 51-56.
Engel, J. F., Blackwell, R. D., & Miniard, P. W. (1990). Consumer behavior. 6ª ed. (pp. 951). Forth Worth: The Dryden Press.
Espírito-Santo, R. V., & Isaac, V. J. (2012). Desembarques da pesca de pequena escala no município de Bragança – Pa, brasil: esforço e produção. Boletim do laboratório de hidrobiologia, 25(1), 31-48.
Flexa, C. E., Silva, K. C. A., Arnaud, J. S., Cintra, I. H. A., & Porto, V. M. S. (2005). Morfometria do camarão cascudo Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862) no município de Cametá-Pará. Boletim Técnico Científico CEPNOR, 5 (1), 41-54.
França, B. R., Bonnas, D. S., & Silva, C. M. O. (2014). Qualidade higiênico sanitária de alfaces (Lactuca sativa) comercializadas em feiras livres na cidade de Uberlândia, MG, Brasil. Bioscience Journal, 30 (1), 458-466.
Freire, J. L., Marques, C. B., & Silva, B. B. (2012). Estrutura populacional e biologia reprodutiva do camarão-da-Amazônia Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862) (Decapoda: Palaemonidae) em um estuário da região Nordeste do Pará, Brasil. Brazilian Journal of Aquatic Science and Technology, 16 (2), 65-76.
Gámez, C., Sánchez-garciá, S., Ibáñez, M. D., López, R., Aguado, E., López, E., Sastre, B., Sastre, J., & Del pozo, V. (2011). Tropomyosin IgE-positive results are a good predictor of shrimp allergy. Allergy, 66 (10), 1375–1383.
Ghifarini, A. F., Sumarwan, U., & Najib, M. (2018). Application of theory of planned behavior in shrimp consumer behavior analysis. Independent Journal of Management & Production, 9 (3).
GIL, A.C. (1994). Métodos e técnicas de pesquisa social. 4 ed. (pp. 207) São Paulo: Atlas.
Guerra, G. A. D., & Souza, C. A. M. (2010). Feiras em Altamira, Pará: confluência de universos de significação. Amazônica, 2 (1), 140-160.
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. (2019). Cidades e Estados. Acesso em: 27 Ago. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/cidades-e-estados.html?view=municipio.
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. (2019). Contagem da população em 2010 (Censo demográfico). Acesso em: 15 Fev. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/.
Maciel, C. R., & Valenti, W. C. (2009). Biology, fisheries and aquaculture of the Amazon River Prawn Macrobrachium amazonicum: a review. Nauplius, 17 (2), 61-79.
Maciel, E. S., Savay-da-silva, L. K., Galvão, J. A., & Oetterer, M. (2015). Atributos de qualidade do pescado relacionados ao consumo na cidade de Corumbá, MS. Boletim do Instituto de Pesca, 41 (1), 199-206.
Mangas, F. P., Rebello, F. K., Santos, M. A. S., & Martins, C. M. (2016). Caracterização do perfil dos consumidores de peixe no município de Belém, Estado do Pará, Brasil. Revista em Agronegócio e Meio Ambiente, 9 (4), 839-857.
Melo, Y. P. C., Asano-filho, M., Holanda, F. C. A. F., Santos, F. J. S., & Castro, I. M. A. (2005). Distribuição e abundância do camarão-rosa Farfantepenaeus subtilis (Peérez-Farfante, 1967) (Crustácea, Decápoda, Penaeidae) na região Norte do Brasil, durante as pescarias experimentais do programa Revizee/Norte. Boletim Técnico-Científico do Centro de Pesquisa e Gestão de Recursos Pesqueiros do Litoral Norte (CEPNOR), Belém, 5 (1), 73-81.
MPA - Ministério da Pesca e Aquicultura. (2013). Boletim estatístico da pesca e aquicultura: Brasil. (pp 60) Brasília: República Federativa do Brasil.
Oliveira, C. E. S., Canto, E. S. M., Fernandes, G. S. T., Silva, N. S., & Nogueira, M. J. M. (2019). Diversidade fúngica presentes em amostras de camarão Macrobrachium amazonicum (Heller,1862) (Decapoda,Palaemonidae) salgado e seco comercializado em Santarém-Pará. Scientia Amazonia, 8 (2), 45-55.
Pes, D. A., Figueiredo, M. G., & Figueiredo, A. M. R. (2012). Análise econométrica da oferta e demanda de carne bovina. Revista de Economia da UEG, 8 (1), 54-73.
Pompermayer, R. S., Rocha, J. M., Duarte, J. P., Oliveira, A. F., & Cardoso, T. S. (2017). Caracterização do perfil socioeconômico do consumidor no varejo supermercadista do Município de Teófilo Otoni-MG. Revista Científica Vozes dos Vales, 6 (12), 1-16.
Seehusen, S. E., Alvarenga, F. R. P., & Carvalho, J. A. (2018). O caranguejo-uçá e o camarão regional-da-Amazônia no estado do Pará: as cadeias de valor da pesca artesanal de camarão e caranguejo na Costa Amazônica do Brasil; contexto social, econômico, ambiental e produtivo. (pp 256) Brasília: Fundo Vale. Série Pesca Sustentável na Costa Amazônica.
Silva, K. C. A., Cintra, I. H. A., & Muniz, A. P. M. (2005). Aspectos bioecológicos de Macrobrachium amazonicum (Heller, 1862) a jusante do reservatório da hidroelétrica de Tucuruí-Pará. Boletim Técnico Científico CEPNOR, 5 (1), 55-71.
Silva, M. B., Silva, K. C. A., Herrmann, M., Araújo, M. V. L. F., & Cintra, I. H. A. (2014). Mulheres pescadoras de camarão-da-Amazônia a jusante da Usina Hidrelétrica de Tucuruí, Amazônia, Brasil. Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, 7 (2), 15-33.
Silva, F. N. L., Silva, F. R., Mangas, T. P., Oliveira, L. C. O., Macedo, A. R. G., Medeiros, L. R., & Cordeiro, C. A. M. (2017). O comércio do camarão da Amazônia (Macrobrachium amazonicum) na cidade de Breves-Pará-Brasil. PUBVET, 11 (4), 320-326.
Silva, F. N. L., Oliveira, L. C., Mangas, T. P., Santos, A. S., Sampaio, L. S. O., Macedo, A. R. G., & Cordeiro, C. A. M. (2017b). Perfil higiênico-sanitário durante a venda do camarão-da-Amazônia (Macrobrachium amazonicum) na cidade de Breves (Marajó, estado do Pará, Brasil). Acta Fisheries and Aquatic Resources, 5 (3), 21-27.
Silveira, L. S., Abdallah, P. R., Hellebrandt, L., Barbosa, M. N., & Feijó, F. T. (2012). Análise socioeconômica do perfil dos consumidores de pescado no município de Rio Grande. Sinergia, 16 (1), 9-19.
Stewart, C. J., & Cash jr., W. B. (2015). Técnicas de entrevista: estruturação e dinâmica para entrevistados e entrevistadores. Porto Alegre: AMGH. 14a Edição. Edição eletrônica.
Sumarwan, U. (2011) Perilaku Konsumen: Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran. Edisi Kedua. Bogor (ID): Ghalia Indonesia, 227-251.
Weber, A. F., & Pérsigo, P. M. (2017). Pesquisa de opinião pública: princípios e exercícios. Santa Maria: UFSM. 1a Edição. Edição eletrônica.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2020 Matheus Henrique Correa Marques; Isamaira Costa e Silva; Diego Maia Zacardi ; Marcos Antônio Souza dos Santos; Marcos Ferreira Brabo; Cristiana Ramalho Maciel
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
