Calidad de los huevos embalados en diferentes tipos de envases y empaquetados en las temporadas de comercialización en el Municipio de São João del - Rei, MG
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7337Palabras clave:
Environment; Haugh unity; Regression; Unidad de Haugh.Resumen
El objetivo de este estúdio fue evaluar lacalidad de los huevos embalados en diferentes tipos de envases y empaquetados en las temporadas de comercialización en el municipio de São João del - Rei, MG, durante más de 35 días. Se utilizaron 360 huevos blancos de línea HyLine W36, distribuídos en un diseño experimental completamente al azar en un esquema factorial 2x3x5 (dos ubicaciones de almacenamiento / supermercados (S1 y S2), 3 tipos de envases (espuma de poliestireno (Iso), plástico (Plas ) y celulosa (Cel)) con cinco períodos de evaluación: 7, 14, 21, 28 y 35 días), totalizando 30 tratamientos con cuatro repeticiones, que consisten en 3 huevos cada uno. Los datos obtenidos para cada parametro fueron sometidos a análisis de varianza, adoptando un nivel de significância del 5%. En caso de significancia estadística (P <0.05) para la interacción entre el período, el tipo de empaque y el supermercado, se ajustaron modelos de regresión lineal o cuadrática para las variables de respuesta. La pérdida de peso, la altura de la albúmina, el diâmetro promedio de la albúmina y la unidad de Haugh mostraron interacción (p <0.05) entre Periodo, Supermercado y Empaque. La gravedad específica disminuyó (p <0.05) después del día 21 de almacenamiento. El pH de layema y la albúmina no se vieron afectados (p> 0.05) por el tipo de empaque. Los huevos evaluados a los 35 días mostraron un alto pH y una tasa de yema (p <0.05) y una tasa reducida de pH y albúmina (p <0.05). El período de almacenamiento afecta negativamente las características de calidad interna de los huevos. El empaque de plástico y espuma de poliestireno tiene mejores resultados para mantener lacalidad de los huevos con el tiempo, siendo el primero más adecuado. La ubicación donde se almacenanlos huevos influye en la calidad del huevo. Hubo una diferencia entre los supermercados.
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