Evaluación de una secuencia didáctica práctica e interdisciplinar para enseñar la influncia del pH en la conservación de los alimentos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7836Palabras clave:
Aprendizaje basado en problemas; Educación Profesional y Tecnológica; Educación; Metodologías activas; QuímicaResumen
La complejidad que existe en la actuación profesional contemporánea lleva a la docencia en la Educación Profesional y Tecnológica a encontrar formas de integración curricular dirigidas a atender principios de la formación humana en el pleno sentido. Así pues, el presente trabajo tiene como objetivo evaluar la viabilidad de una secuencia didáctica interdisciplinar con experimentos prácticos, basada en la resolución de problemas, para la construcción de conocimiento sobre la influencia del pH en la conservación de los alimentos, en el ámbito de la Red Federal de Educación Profesional y Tecnológica. La secuencia didáctica se desarrolló mediante actividades prácticas con materiales alternativos y equipos comunes en laboratorios de alimentos. La propuesta fue evaluada a través de la aplicación de cuestionarios a 10 profesores de química (Base Curricular Común) y del Eje de Producción de Alimentos de los Institutos Federales en cinco regiones de Brasil. Los resultados demostraron que 100% de los profesores participantes estaban interesados en aplicar en sus clases la propuesta de secuencia didáctica. Si bien algunas instituciones tienen limitaciones de infraestructura, la evaluación realizada en esta investigación confirmó la factibilidad de aplicar la secuencia didáctica desarrollada en los cursos de la Red Federal de Educación Profesional y Tecnológica.
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