Contaminación por hongos y micotoxinas en granos de trigo de Paraná e importados de Paraguay

Resumen

El trigo (Triticun aestivum L.) es uno de los cereales más producidos en el mundo. Existen limitaciones como lluvias excesivas y altas temperaturas que facilitan la incidencia de enfermedades, y en el almacenamiento de granos se crea un microclima ideal, que puede provocar la producción de micotoxinas. Por lo tanto, este trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad fitosanitaria en granos de trigo del oeste de Paraná e importados de Paraguay. Se recolectaron muestras de trigo de cooperativas agrícolas, 4 lotes de Paraguay y 4 lotes de Paraná Occidental. El análisis de micotoxinas se realizó a través de un laboratorio de análisis de alimentos y el análisis de contaminación fúngica se realizó en el campus de la PUCPR de Toledo, mediante el método del papel de filtro (prueba Blotter), incubando los granos en gerboxes con 50 semillas. A los 7 días se analizaron los géneros de hongos y el porcentaje de incidencia de cada uno. Los datos se sometieron al análisis de Kruskal-Wallis para comparar los promedios al nivel de significancia del 5%. Las micotoxinas contaminantes en los lotes de trigo en el occidente de Paraná y Paraguay no eran necesariamente relevantes para la seguridad alimentaria según las regulaciones y el índice de zearalenona fue más alto para uno de los lotes provenientes de Paraguay. Para la incidencia de hongos, un lote de Paraná Occidental tuvo mayor contaminación de Colletotrichum spp. y Fusarium spp., aunque importaron de Paraguay, fueron a Rhizopus spp. y Bipolaris spp.