Perfil del consumo de carne de ovino en vista del bienestar animal a juicio de productores y consumidores
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8158Palabras clave:
Buenas prácticas; Certificación; Frecuencia de consumo; Ingreso familiar.Resumen
El objetivo de este estudio fue investigar sobre a carne ovina: hábitos de consumo, conocimiento de productores y consumidores sobre aspectos relacionados con el bienestar animal y la aceptación de productos certificados. Se entrevistó a 417 consumidores potenciales de carne de ovino mediante cuestionarios. Los entrevistados fueron seleccionados durante la 92 Expo Feira de Pelotas y en puntos estratégicos de venta de carnes como: carnicerías, boutiques de carnes y supermercados, ubicados en la ciudad de Pelotas. El análisis de datos se realizó mediante estadística descriptiva con distribución de frecuencias siendo comparado mediante la prueba de chi-cuadrado, o por la prueba de Kruskal Wallis para comparar las medias. De los encuestados, el 34% afirma consumir carne de ovino al menos una vez al mes y solo el 6% declaró no consumir dicho producto. En cuanto a la importancia de las prácticas de bienestar animal, el 39% considera que dicha actividad es extremamente importancia, además, el 90% manifestó que le preocupa la forma en que los animales son criados y sacrificados y el 87,8% considera importante conocer más sobre el sistema de cría antes de consumir el producto. Los productores y las personas de origen rural tienen un mayor conocimiento de las normas que rigen el bienestar animal en comparación con los consumidores e individuos de origen urbano. Entre los entrevistados, el 90,1% declaró que compraría el producto con un sello de certificación de bienestar animal y el 74,2% pagaría más por obtener una garantía de que los animales fueron criados bajo estándares de bienestar animal. Es evidente que existe preocupación entre el público entrevistado por la adopción de prácticas de bienestar animal, sin embargo, todavía es restringido el conocimiento del consumidor de carne de ovino sobre este tema.
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