Evaluación de control de calidad de frutas y hortalizas comercializadas en la feira libre de Valença/RJ
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.9346Palabras clave:
Buenas Practicas; Residuos; Comercializadores; Vegetales.Resumen
Los mercados abiertos destacan por vender productos frescos de origen animal y vegetal, la mayoría de las veces libres de pesticidas. Sin embargo, la falta de aplicación de las buenas prácticas previstas por la legislación que garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos, puede interferir en las características sensoriales del producto ofertado, y ligado a estos factores, los mercados abiertos pueden ofrecer alimentos con calidad reducida, resultando en desperdicio, pérdidas monetarias y depósitos de estos residuos en el medio ambiente. Este artículo tiene como objetivo evaluar el control de calidad en el comercio de frutas y hortalizas vendidas en Feria Libre en Valença / RJ. Este fue un estudio observacional descriptivo, basado en las Resoluciones RDC n°. 216/2004, RDC n°. 275/2002, Ordenanza MS n°. 326/1997 y Ordenanza MS n°. 1428/1993. Se pudo observar, que los comercializadores tenían el mínimo conocimiento sobre las buenas prácticas, higiene y conservación de las hortalizas que ofrecían a la venta, así como cómo disponer adecuadamente las frutas y hortalizas comercializadas. Se verificó que parte de la basura producida en la feria, correspondía a alimentos no vendidos en el lugar. Por tanto, el conocimiento de los puntos antes mencionados redunda en la oferta de venta de alimentos de calidad, generando una reducción del desperdicio de alimentos y pérdidas económicas para los comercializadores. Ante este tema al final del trabajo, se elaboró un cuadernillo con toda esta información que se distribuyó, como una forma de concienciar y ofrecer conocimiento a los comercializadores.
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