Evaluación microbiológica de muestras de agua y leche de propiedades agroecológicas y convencionales en el oeste de Paraná
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.9462Palabras clave:
Coliformes; Composición de la leche; Enterobacterias; Estaciones.Resumen
El objetivo fue evaluar la calidad microbiológica del agua y la leche de propiedades agroecológicas y convencionales en el occidente de Paraná. Las recolecciones se llevaron a cabo en 20 predios convencionales en el municipio de Santa Helena - PR, y en 27 bases agroecológicas en Diamante d'Oeste y Ramilândia - PR. Las recolecciones de leche se realizaron en los diferentes sistemas de producción y temporadas. Se analizó la contaminación por coliformes termotolerantes (CTerm), coliformes totales (CT), enterobacterias, mesófilos aeróbicos (MA), determinación de composición química, recuento de células somáticas (RCC) y recuento bacteriano total (RBT). No hubo diferencia en la composición de la leche entre los sistemas de producción de verano. En relación a la RCC durante el invierno, 44,4% y 55,0% de las propiedades presentaron valores superiores a 600 mil células mL-1, en los sistemas agroecológico y convencional, respectivamente. En ambas temporadas, la mayoría de las propiedades agroecológicas están por encima de 600 mil UFC mL-1 de RBT. Tanto en los sistemas de producción como en las estaciones, los valores de MA fueron inferiores a los permitidos por el IN76 y no hubo diferencia para las enterobacterias en la leche. El recuento de CT de leche en invierno fue similar entre los dos sistemas de producción. Para las muestras de agua para la limpieza del equipo de ordeño, los valores de CT y CTerm fueron mayores en el sistema agroecológico. Se recomienda el uso de prácticas de manejo con el fin de reducir los valores de RCC y RBT de la leche producida en el Oeste de Paraná para ajustarse a los valores requeridos por IN76.
Citas
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