Determinação da quantidade de sódio e potássio em papinhas de bebê orgânicas e industrializadas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i12.11114Palavras-chave:
Sódio; Potássio; Papinhas infantis.Resumo
O consumo de papinhas para linha infantil cresce com o passar dos anos e tem ganho cada vez mais destaque no mercado brasileiro visto a sua grande praticidade. Em paralelo, tem-se um aumento significativo na ingestão excessiva de sódio e potássio pelos consumidores, também oriundo da alta ingestão de produtos industrializados. Assim, este trabalho objetivou quantificar o teor de sódio e potássio em papinhas infantis, utilizando o método de fotometria de chama, em vinte e sete amostras de papinhas infantis de três diferentes marcas comercializadas na cidade de Chapecó/SC. Para investigação, utilizou-se papinhas industrializadas e papinhas orgânicas. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e, em seguida, ao teste de comparação de médias Tukey ao nível de significância de 5% (p<0,05). Para sódio, todas as amostras, independente de sua origem, ultrapassaram os valores descritos no rótulo e sua ingestão diária de 1500 mg/dia. A papinha orgânica 8 a base de carne foi a que apresentou maior valor, 12,262 mg de sódio/g da amostra. Para potássio, todas as amostras ultrapassaram o valor da ingestão diária, 3,5 mg/dia. Com isto ressalta-se a importância de implantar e manter programas de monitoramento de alimentos no país bem como o fornecimento de ferramentas para auxiliar as indústrias no controle de adição de sal na alimentação.
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