Perfil de ácidos graxos e atividade anticolinesterásica de lipídios de peixes do Nordeste do Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.18968Palavras-chave:
Peixes marinhos; Composição de ácidos graxos; Ácidos graxos poli-insaturados; Acetilcolinesterase; Doença de Alzheimer.Resumo
A deficiência da acetilcolina é uma característica neuroquímica de pacientes com diagnóstico clínico da doença de Alzheimer. As substâncias que inibem a enzima acetilcolinesterase, aumentando os níveis de acetilcolina no cérebro, são uma forma promissora de tratamento. Estudos relacionam o uso de ácidos graxos ômega-3 no tratamento e prevenção da doença. Neste trabalho, os óleos de onze espécies de peixes marinhos encontrados no litoral do Ceará, Brasil, foram analisados em relação ao perfil de ácidos graxos e à atividade inibitória da enzima acetilcolinesterase. Os lipídios totais foram extraídos das amostras de peixes pela metodologia de Folch. Os extratos lipídicos dos peixes e o óleo de peixe industrializado, usado para comparação, foram esterificados e os perfis de ácidos graxos analisados. A atividade inibitória da acetilcolinesterase foi medida quantitativamente. Os óleos apresentaram elevados percentuais de ácidos graxos saturados, característica dos peixes de águas tropicais. O ácido oléico representou o ácido graxo monoinsaturado em maior proporção. Os óleos de Scomberomorus cavalla, Lutjanus synagris e Haemulon plumieri apresentaram percentuais expressivos de ácidos graxos poli-insaturados, assim como as mais potentes atividades anticolinesterásicas. Dessa forma, a pesquisa demonstrou a importância dos óleos de S. cavalla, L. synagris e H. plumieri, como alimentos funcionais ricos em ácidos graxos ativos, e que podem ser utilizados em novas terapias para o tratamento ou prevenção da doença de Alzheimer.
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