Qualidade em serviços de Unidade Alimentação e Nutrição - UAN em tempos de Covid-19
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i13.21230Palavras-chave:
DTAs; Boas práticas; Preparos de alimentos; Covid-19.Resumo
Introdução: Com a disseminação do vírus da Sars-CoV-2 e o mundo em estado de pandemia, o setor de alimentação precisou se reinventar e adotar novas formas de atender os clientes e consumidores. As Unidades de alimentação e nutrição (UANs) que atendem comensais não tiveram suas atividades suspensas por se tratarem de um serviço essencial outrossim tiveram que se adequar ao novo cenário e realizar mudanças internas, teóricas e ambientais. Objetivo geral: Com base em estudo bibliográfico, esse artigo tem o propósito de discorrer sobre a importância da adoção das normas de Boas Práticas e aspectos importantes envolvidos na gestão de uma boa qualidade em alimentação e nutrição, assim também, como estas influenciam em todo o processo mesmo em período de pandemia, pois evitam contaminações e reduzem riscos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Resultado e Discussão: O exercício das boas práticas eleva a qualidade das comidas e a segurança nutricional dos consumidores, juntamente diminui gastos, aumenta a organização e a geração de produtos, motiva os colaboradores e fortalece o laço cliente e empresa. Conclusão: O presente trabalho também enfatiza o quanto é indispensável a função do nutricionista para o êxito das atividades em UANs além de vantagens estruturais, sanitárias e econômicas e sintetiza as novas recomendações atribuídas ao nutricionista, justificadas pela necessidade do enfrentamento à pandemia, em um contexto de isolamento e distanciamento social.
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