Optimización lineal aplicada en la producción de vino en el Valle de San Francisco

Resumen

La calidad del vino fino producido está relacionada com la uva utilizada y también com las tecnologías utilizadas em el proceso. Los insumos enológicos que se utilizan en la elaboración garantizan al vino un diferencial frente a los consumidores. Em este contexto, el objetivo del presente trabajo fue realizar um levantamiento de los costos de los insumos de producción para la elaboración de vinos finos, tintos y blancos, y el uso de la optimización lineal para maximizar la ganancia de producción. Se recogieron datos sobre las cantidades de insumos utilizados em tres vinos finos, dos tintos Cabernet Sauvignon, Malbec y um blanco Moscatel de Grano Pequeño, producidos em el Medio Bajo del Valle del São Francisco. Para ello, se elaboró ​​um modelo de Optimización Lineal com tres escenarios, em el primero se utilizaron los datos reales de la elaboración de los tres vinos, em el segundo la restricción de botellas y corchos y em el tercero la restricción de um solo vino aporte. Los resultados de la programación matemática permiten predecir la cantidad de litros necesarios de todo tipo de vino a producir para maximizar la rentabilidad según cada escenario presentado.