Recursos naturais amazônicos como fontes potenciais de probióticos: uma revisão
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i4.27496Palavras-chave:
Probióticos; Alimentos funcionais; Produtos amazônicos.Resumo
A Amazônia apresenta uma vasta biodiversidade, como sementes, frutas, peixes e oleaginosas. Este aspecto fomenta um interesse crescente em diversos segmentos com o intuito de encontrar novos produtos e fontes de nutrientes com propriedades funcionais. Além das propriedades funcionais existe a presença de microrganismos probióticos que tem propriedades protetivas e regulatórias da microbiota intestinal. Desta forma, é importante a busca por novos produtos com potencial probiótico, uma vez que é de suma importância manter o equilíbrio da microbiota intestinal, devido a sua influência na saúde do hospedeiro. Portanto, o objetivo deste trabalho foi realizar uma pesquisa bibliográfica com abordagem qualitativa, por meio de uma revisão de literatura, nas bases de dados Biblioteca Digital de Teses e Dissertações, Portal de Periódicos Capes e Google Acadêmico nos últimos 15 anos (2007-2021). A estratégia de busca foi definida pelo termo unilateral probiótico em combinação com termos relativos. Com base nos estudos analisados, a pesquisa buscou quinze publicações a respeito de recursos naturais amazônicos como fontes probióticas. Dentre os trabalhos citados, observa-se que há uma tendência de investigações acerca dos benefícios alimentares e uma busca por novos produtos utilizando matérias-primas amazônicas e de outras regiões do Brasil por meio de pesquisas prevalentemente empíricas, que avaliam a partir de parâmetros físico-químicos, sensoriais e moleculares, os resultados obtidos. Contudo, ainda são necessários mais estudos sobre novas formulações com características probióticas.
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