Avaliação sobre o conhecimento e aceitação de alimentos irradiados no banco de alimentos no Brasil - divulgação sobre os benefícios da tecnologia
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i8.31241Palavras-chave:
Fome; Desperdício de alimentos; Irradiação de alimentos; Inquérito; Questionário.Resumo
O conhecimento dos benefícios da irradiação de alimentos precisa romper as barreiras dos centros tecnológicos atingindo o público em geral e ter aceitação pelos consumidores. O objetivo deste estudo foi avaliar através da aplicação de questionário, o conhecimento e a aceitação de indivíduos do banco de alimentos CEAGESP, em relação à irradiação de alimentos pré e pós intervenção educativa que informava por meio de texto e vídeo os benefícios sobre a irradiação aplicada em alimentos. Além disso, através de análise sensorial visual e apresentação de material gráfico verificou-se a intenção de compra de alimentos irradiados nos indivíduos consumidores do local. Os resultados mostram que inicialmente 95 % da população do BCA já havia consumido produto com algum ingrediente irradiado, entretanto apenas 50 % declararam que comprariam. Após a aplicação de todas as questões e do texto e vídeo informativo sobre a tecnologia de irradiação de alimento como tratamento, os resultados mostraram que 80% dos indivíduos comprariam alimentos irradiados. Desse modo, a informação aumentou em 30 % o aceite da população do BCA. Além disso, verificou-se que 80% dos consumidores do CEAGESP que foram expostos ao material educativo e análise sensorial visual aceitam e tem intenção de comprar alimentos irradiados. Os resultados mostram que o questionário foi um instrumento de divulgação ativo do conhecimento e o material gráfico e análise sensorial visual são formas de divulgar sobre essa tecnologia.
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