Avaliação preliminar e propriedades nutricionais dos frutos de Spondias mombin L. de ¬¬¬-diferentes plantas nativas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i6.3418Palavras-chave:
Cajá; Cerrado Brasileiro; compostos bioativos; vitamina C; minerais.Resumo
O fruto cajá se destaca por seu sabor peculiar, mas pouco se sabe sobre suas características físicas, físico-químicas e nutricionais. O conhecimento da biometria dos frutos e sementes, composição físico-química e nutricional fornece informações para a conservação e exploração dos recursos de valor econômico, podendo ser exploradas por programas de melhoramento genético para obtenção de cultivares que propiciem frutos com características importantes para a comercialização. Assim, teve como objetivo avaliar as características considerando amostras de diferentes árvores/regiões do município Montes Claros de Goiás. Foi mensurado a biometria do fruto cajá (densidade, volume, massa, dimensões dos frutos e sementes e o rendimento da polpa). Também foi mensurado a acidez titulável, teor de sólidos solúveis, pH, conteúdo de vitamina C e o conteúdo mineral. Os compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante foram avaliados pelos métodos Folin-Ciocalteau, ORAC e ABTS, respectivamente. Com os resultados obtidos, foi possível inferir que os frutos colhidos em diferentes arvores de diferentes locais diferiram estatisticamente. Os frutos da região 2 tiveram o maior comprimento e diâmetro da fruta e da semente, bem como a maior espessura da polpa, o conteúdo de macro e micronutrientes e o conteúdo de compostos fenólicos totais, em comparação com os frutos de outras áreas provavelmente influenciado pelo tipo de solo. O conhecimento das características dos frutos oriundos de diferentes arvores/regiões é necessário pois a industrialização precisa de parâmetros para padronização na formulação de diferentes alimentos.
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