Secagem da casca de tangerina: cinética e desempenho do secador solar convectivo

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i6.3458

Palavras-chave:

Farinha de fruta; sustentabilidade; secagem solar.

Resumo

O desenvolvimento de novos produtos e o aproveitamento de resíduos vem sendo explorado cada vez mais em diferentes segmentos. Devido à alta umidade dos resíduos de frutas, estes devem ser secos em condições controladas de temperatura, para evitar a degradação dos nutrientes. O uso da energia solar no aquecimento do gás de secagem pode tornar o processo ambientalmente sustentável e menos oneroso. O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito do etanol sobre a cinética de secagem da casca de tangerina, bem como realizar sua secagem convectiva empregando um secador solar convectivo do tipo caixa. Foram avaliadas o efeito da variação da massa de matéria e a velocidade do ar sobre a temperatura e a umidade final e composição centesimal da farinha da casca da fruta.  Os resultados mostram que a cinética foi representada pelo modelo de Overhults. A secagem solar usando a configuração de bandeja obteve boa taxa de secagem, atingindo até 74 ºC para períodos ensolarados de 6 h de secagem. O material seco foi triturado para compor a farinha da casca de mexerica, que apresentou até 60% de fibras.

Biografia do Autor

Leticia Helena Silva Bontempo, Universidade Federal do Triângulo Mineiro

Departamento de Engenharia Química

Leticia Vieira Castejon, Instituto Federal do Triângulo Mineiro

Departamento de Engenharia de Alimentos

Kassia Graciele dos Santos, Universidade Federal do Triângulo Mineiro

Departamento de Engenharia Química

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Publicado

12/04/2020

Como Citar

BONTEMPO, L. H. S.; CASTEJON, L. V.; SANTOS, K. G. dos. Secagem da casca de tangerina: cinética e desempenho do secador solar convectivo. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 6, p. e44963458, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i6.3458. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3458. Acesso em: 17 jul. 2024.

Edição

Seção

Engenharias