Turismo e Inovação Territorial: Um olhar na perspectiva gastronômica
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.3670Palavras-chave:
Gastronomia; Inovação; Território.Resumo
O objetivo deste artigo é relacionar o turismo e a inovação territorial a partir da associação à gastronomia como vetor de desenvolvimento turístico. Para cumprir a proposta realizou-se uma revisão da literatura como forma de justificar o tema apresentado com base na investigação científica. Para isso, foram discutidos conceitos iniciais como turismo, destino turístico, competitividade, território e inovação, selecionados a partir de bases como SCOPUS, Scielo e livros impressos. Conclui-se que o turismo associado à gastronomia é favorável desde que seja fortalecido e promovido formação e competências técnicas para os atores envolvidos, respeitando as tradições culinárias e incluindo a inovação, consentindo a inclusão de novos processos tecnológicos na busca por melhor produto final, que é a comida, considerando a produção de um alimento saudável e seguro, versando a sustentabilidade e participação da comunidade local.
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