Valores e propriedades de compostos bioativos nas sementes, polpa e casca, da espécie Cucurbita maxima cultivada em Roraima

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i16.37321

Palavras-chave:

CGDIC; Antioxidantes; Carotenóides; Fenóis totais; Minerais.

Resumo

A Amazônia ocupa uma extensa e rica área no território brasileiro, onde inúmeras pesquisas são desenvolvidas com objetivo de fomentar a exploração sustentável, preservando suas riquezas, resguardando seu potencial e sua biodiversidade. Assim, este trabalho tem como finalidade potencializar ou facilitar a produção de novos bioprodutos, através dos resultados das análises das sementes (S), da polpa (P) e da casca (C) dos frutos da espécie Cucurbita maxima obtendo assim, valores a caracterização dos seus componentes para compostos bioativos, onde os resultados obtidos, determinaram valores médios de proteínas (12,54% S, 7,58% P e 15,75% C); valores médios de minerais totais através das cinzas, (2,63% S, 4,66% P e 4,77% C). Para as faixas nas análises nutricional na farinha das sementes estudadas foram obtidos os valores: umidade de (33,55%), cinzas (2,63%), lipídios (21,98%), carboidratos (31,93%), proteínas (12,51%) e valor energético (375,50 Kcal.100g-1). O somatório dos ácidos graxos insaturados (AGI), 82,40%, dos ácidos graxos saturados, AGS (17,6%) e dos ácidos graxos monoinsaturados, AGMI (25%). Os minerais encontrados através das análises de cinzas nas partes do fruto (sementes: 2,635%; polpas: 4,664% e cascas: 4,775%) demonstra que as cascas estão em maior quantidade. Os resultados obtidos nesse trabalho servirão como base para o aproveitamento ou utilização das partes descartadas do fruto, com as possibilidades de gerar bons produtos para região amazônica.

Biografia do Autor

Pedro Romulo Estevam Ribeiro, Universidade Federal de Roraima

Pedro Romulo Estevam Ribeiro, Pedagogo, Bacharel em Engenharia Civil, Especialista em gestão, Mestre em química pelo Programa de Pós-graduação da Universidade Federal de Roraima e doutorando na UFRR através do programa de REDE BIONORTE, desenvolve trabalho de pesquisa em óleos Amazônicos é componente do grupo de pesquisa oleoquímico, e trabalha no Núcleo de Pesquisa em Nutrição Animal - NUPENA da Universidade Federal de Roraima.

Antonio Alves de Melo Filho, Universidade Federal de Roraima

Antonio Alves de Melo Filho, Graduado em Química (1984-1987) pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Mestre em Química (1988-1992) pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Doutor em Ciências (1997-2001) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). É professor do Depto. de Química, da Universidade Federal de Roraima desde 1993. Coordenador do Curso de Especialização em Produtos Naturais (1994-1995), Coordenador do Curso de Especialização em Ensino de Ciências (2005-2007), Diretor do Centro de Ciências e Tecnologias (2002-2005), Chefe do Departamento de Química (2007-2009), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Química (2010-2012 e 2013-2014), Coordenador do Núcleo de Pesquisa e Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia (2014-2015), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e Biodiversidade da Amazônia Legal-Rede BioNorte-UFRR (2020-2021). É Coordenador do Grupo Oleoquímicos e responsável pelo Laboratório de Química Ambiental e Instrumentação e Automação do NPPGCT/UFRR.

Edvan Alves Chagas, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Edvan Alves Chagas, Eng. Agrônomo formado pela Universidade Federal de Pelotas (2001), Mestre em Fitotecnia (Cultura de Tecidos) pela Universidade Federal de Lavras (2003), Doutor em Produção Vegetal (Fruticultura) pela Universidade Estadual Paulista (FCAV/UNESP) (2005) e Estágio Sênior (Pós-Doc) pela University of Florida entre 2017-2018. Desde 2009, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). Professor permanente do curso de Pós-Graduação em Agronomia da UFRR e do PPG-Bionorte, Coordenador Estadual do Curso de Doutorado em Biodiversidade e Biotecnologia da Rede Bionorte entre 2012 a 2016. Desde 2010 é consultor na Área de Ciências Agrárias I da CAPES, na condição de consultor Ad Hoc. Membro Titular do Comitê de Assessoramento em Agronomia do CNPq, coordenando no período de 2015-2018. De julho/2019 a junho/2021 Chefe de P&D e Chefe Geral Substituto da Embrapa Roraima. Desde setembro/2021 exerce a função de Chefe Geral da Embrapa Roraima.

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Publicado

02/12/2022

Como Citar

RIBEIRO, P. R. E.; MELO FILHO, A. A. de .; CHAGAS, E. A. Valores e propriedades de compostos bioativos nas sementes, polpa e casca, da espécie Cucurbita maxima cultivada em Roraima. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 16, p. e143111637321, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i16.37321. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/37321. Acesso em: 18 maio. 2024.

Edição

v. 11 n. 16

Seção

Ciências Agrárias e Biológicas

Licença

Copyright (c) 2022 Pedro Romulo Estevam Ribeiro; Antonio Alves de Melo Filho; Edvan Alves Chagas

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