Entomofagia: um estudo preliminar sobre a percepção dos discentes de Zootecnia e Medicina Veterinária no Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i2.40015Palavras-chave:
Insetos; Entomofagia; Alimentos alternativos; Proteína de inseto.Resumo
A pesquisa objetiva prospectar informações relacionadas sobre a percepção dos discentes de Zootecnia e Medicina Veterinária no Brasil em relação ao uso e aceitação de insetos e seus subprodutos na alimentação animal e humana. Foi realizado um estudo a partir de perguntas objetivas em um formulário online elaborado para coletar os dados necessários, classificado como descritivo exploratório de caráter transversal sobre o tema abordado. Totalizou-se 432 respostas distribuídas entre as regiões do Brasil, a saber: Nordeste (68,4%), Sudeste (12,8%), Sul (11,4%), Norte (4,4%) e Centro-Oeste (3%). Os resultados mostram que 76,9% dos discentes conhecem o uso de insetos na alimentação humana e animal, porém somente 48,1% recomendariam a alimentação à base de insetos. Mesmo com 84,3% não possuindo entomofobia e conhecendo a entomofagia, apenas 30,1% fariam ingestão de um pão fabricado a partir da farinha dos insetos, e recomendaria para outras pessoas o consumo deste tipo de ingrediente. Por fim, é pertinente inferir que o uso de insetos na alimentação humana e animal, apesar de ser conhecido por este grupo amostral, é ainda superficial e com diversos paradigmas, os quais impossibilitam o uso efetivo. Sugere-se que a entomofagia seja inserida nos projetos curriculares dos cursos de Zootecnia e Medicina Veterinária, para que este conhecimento realmente seja uma alternativa viável para a produção de proteína alternativa no Brasil.
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