Auto-CATA: uma nova abordagem para teste de consumidor com descritores classificados por Análise Discriminante por Passos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i7.42575Palavras-chave:
Cheque tudo que corresponda (CATA); Discriminante; Sensorial; Consumidor; Terminologia.Resumo
O teste auto-CATA proposto neste estudo permite aos consumidores uma oportunidade de suplementar os termos do teste CATA com vocabulário próprio adicional, gerados de uma lista padronizada previamente. Considerando que alguns atributos listados no teste CATA não são frequentemente selecionados pelos consumidores devido ao fato de alguns serem provenientes de um prévio painel sensorial descritivo, tanto oriundos de parâmetros instrumentais ou de textura, uma lista consensual para se obter uma completa caracterização do produto pode ser criada: uma própria-auto lista de vocabulários. O desenho experimental foi desenvolvido usando um questionário CATA tradicional contendo descritores provenientes de um painel prévio, classificado pela Análise Discriminate por Passos para cada consumidor, ao qual o novo repertório gerado foi adicionado. Para isso, seis amostras de gelatina foram avaliadas por 120 consumidores usando o novo questionário Auto-CATA. Os resultados indicaram oito novas características de consumo, antes não verificadas, como cor rosa e sabor estranho e sabor metálico. O ponto principal desse estudo foi verificar uma escolha significante de terminologia CATA.
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