Diagnosis of the winemaking process in the Planalto Norte Catarinense
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i10.32713Keywords:
Viticulture; Oenology; Oenological inputs; Winemaking techniques.Abstract
Although viticulture is an activity that has been carried out in the region of Planalto Norte Catarinense, it is in recent years that there has been a greater incentive and technological advances in vine cultivation and grape processing, and thus, information on the enological technologies used in winemaking. In this context, the objective is to characterize the winemaking process in the Planalto Norte Catarinense. The present work was carried out by the Federal Institute of Santa Catarina - Campus Canoinhas through qualitative research, within a descriptive perspective. The collection of information took place between the months of June and August 2019, through a questionnaire. Rural producers who cultivate the vine and make or intend to make wines participated in the present work. The elaboration of wines in the region of Planalto Norte Catarinense is a reality, however, there was a small number of producers who use oenological inputs and techniques and adequate care during the elaboration processes that aim to obtain a quality wine. This may be directly related to the low number of producers who at no time had a course, qualification, or training on winemaking. Therefore, it is necessary actions that aim to empower producers, guiding them on techniques and care to be adopted during the elaboration process, as well as the importance of using oenological inputs to obtain high quality wines.
References
Amorim, D. A., Regina, M. de A., Fávero, A. C., Mota, R. V., Pereira, G. E. (2006). Elaboração de vinho tinto fino. Informe Agropecuário, 27(234), 65-76.
Borja-Bravo, M., Reyes-Muro, L., García-Salazar, J. A., Almeraya-Quintero, S. X. (2016). Tipologia dos produtores de uva (Vitis vinifera L.) em Aguascalientes, México. Revista Mexicana Ciência Agrícola, 7(2), 249-261.
Brasil. (2011). Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa no 49, de 1o de novembro de 2011. Estabelece as práticas enológicas lícitas para a elaboração de vinho e mosto de uva e para a uva destinada à industrialização. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil. Brasília, DF, 3 nov.
Brighenti, A. F., Allebradnt, R., Munhoz, B., Matos, D. P., Regina, M. A., Silva, A. L. (2018). Qualification of Bordô grape clones in Vale do Rio do Peixe, in the state of Santa Catarina, Brazil. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 53(7), 800-808.
Costa, T. V. da, Tarsitano, M. A. A., Conceição, M. A. F. (2012). Caracterização social e tecnológica da produção de uvas para mesa em pequenas propriedades rurais da região de Jales-SP. Revista Brasileira de Fruticultura, 34(3), 766-773.
Guerra, C. C., Barnabé, D. (2005). Vinho. In: VenturinI filho, W. G. V. Tecnologia de bebidas – matéria-prima, processamento, BPF/APPCC, legislação e mercado. São Paulo: Edgard Blücher, 505 p.
Guerra, C. C. (2010). Vinho tinto. In: VENTURINI FILHO, W. G. V. Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia. São Paulo: Edgard Blücher, v.1, cap.11, 492 p.
Hanisch, A. L., Gaertner, F. C., Hirano, E., Bonfleur, R. (2006). Plano territorial de desenvolvimento rural sustentável do Planalto Norte Catarinense. Canoinhas – SC. Disponível em: http://sit.mda.gov.br/download/ptdrs/ptdrs_territorio070.pdf. Acesso em 22 de jun. 2022.
Matta, A. P. L. F., Santos, E. M., Silva, L. C., Ramos, L. S., Carvalho, T. C. (2015). Produção Artesanal de vinho: uma alternativa econômica aos pequenos produtores da Zona da Mata Mineira. Pluritas, 1(1), 1-10.
Mattar, F. N. (1999). Pesquisa de marketing: metodologia e planejamento. São Paulo: Atlas, 339p.
Mello, L. M. R. (2010). Viticultura Brasileira: panorama 2010. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e vinho. Disponível em: Acesso em: 09 de jan. de 2021.
Montecelli, E. (2011). Produção artesanal de vinhos no município de Caraá: Situação atual e perspectivas. 2011. 49 f. Monografia (Graduação) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Santo Antônio da Patrulha.
Pereira, G. E., Zanus, M. C., Mello, L. M. R., Lima, M. S., Peregrino, I. (2020). Panorama da produção e mercado nacional de vinhos espumantes. Informe Agropecuário, 41(310), 07-18.
Ribéreau-Gayon, P., Lonvaud, A., Donéche, B., Dubuordieu, D. (2003). Tratado de Enologia II: Química del vino. 1.ed. Buenos Aires: Ediciones Mundi-Prensa.
Rizzon, L. A., Meneguzzo, J., Manfroi, L. (2003). Planejamento de uma cantina para elaboração de vinho tinto. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2003. 75 p.
Silva, J. N., Ponciano, N. J., Souza, C. L., Souza, P. M., Viana, L. H. (2019). Characterization of tropical viticulture in the fluminense north and northwest regions. Revista Brasileira de Fruticultura, 41(6), e-136,
Sousa, M. V., Paixao, M. V. S., Rezende, J. A., Santos, T. L., Monteiro, J. F., Ratunde, K. H. (2021). Caracterização do processo de vinificação do vinho de mesa das cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo. Conjecturas, 21(6), 298-308.
Vilaboa, A. J., Díaz, R. P. (2009). Caracterización socioeconómica y tecnológica de los sistemas ganaderos en siete municipios del estado de Veracruz, México. Zootecnia Tropical, 27(4), 427-439.
Wurz, D. A., Kowal, A. N., Almeida, R. S., Maciel, T. A. S., Oliveira, S., Nizer, M., Arendartchuk, C., Costa, S. T. B. (2020). Quebra de dormência da videira ‘Niágara Branca’ com a utilização de cianamida hidrogenada no Planalto Norte Catarinense. Scientia Vitae, 10(31), 13-20.
Wurz, D. A., Jastrombek, J., Maciel, T. A., Almeida, R. S., Kowal, A. N. (2021a). Caracterização físico-químico de vinhos de mesa tintos elaborados na região do Planalto Norte Catarinense, safra 2019. Revista Ciência e Inovação, 07(1), 1-16.
Wurz, D. A., Kowal, A. N., Maciel, T. A. S., Almeida, R. S. (2021b). Capacitação sobre elaboração de vinhos em propriedades rurais do Planalto Norte Catarinense. Revista Extensão, 5(4), 46-50.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Eduarda Schmidt; Thalia Aparecida Silva Maciel; Alcemir Nabir Kowal; Rabechlt Stange Almeida; Thuany Aparecida Levandoski Jansen; Eduardo Virmond Souza Farias; Henry Matheus Altmann; Otávio Frederico Tschoeke Steidel; Rodrigo Palinguer; Douglas André Würz
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
1) Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
2) Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
3) Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
