Diagnóstico del proceso de vinificación en la Planalto Norte Catarinense
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i10.32713Palabras clave:
Viticultura; Enología; Insumos enológicos; Técnicas de vinificación.Resumen
Si bien la viticultura es una actividad que se viene realizando en la región del Planalto Norte de Santa Catarina, es en los últimos años que ha habido un mayor incentivo y avances tecnológicos en el cultivo de la vid y el procesamiento de la uva, y por ende, la información sobre las prácticas enológicas utilizadas. en la elaboración del vino. En este contexto, el objetivo de este trabajo es caracterizar el proceso de vinificación en la región Planalto Norte de Santa Catarina. El presente trabajo fue realizado por el Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Canoinhas a través de una investigación cualitativa, en una perspectiva descriptiva. La recolección de información se llevó a cabo entre los meses de junio y agosto de 2019, a través de un cuestionario. En el presente trabajo participaron productores rurales que cultivan la vid y elaboran o pretenden elaborar vinos. La elaboración de vinos en la región del Planalto Norte Catarinense es una realidad, sin embargo, existió un reducido número de productores que utilizan insumos enológicos, técnicas y cuidados adecuados durante los procesos de elaboración que apuntan a obtener un vino de calidad. Esto puede estar directamente relacionado con el alto número de productores que en ningún momento tuvieron un curso, titulación o capacitación en enología. Por lo tanto, son necesarias acciones que apunten a capacitar a los productores, orientándolos sobre las técnicas y cuidados a adoptar durante el proceso de elaboración, así como la importancia del uso de insumos enológicos para la obtención de vinos de alta calidad.
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