Calidad postcosecha de las frutas de Umbuzeiro (Spondias tuberosa) sometido a recubrimiento con Almidón de Yuca y PVC

Resumen

Estudios recientes han evaluado el efecto del uso de biopelículas como recubrimiento en frutas y verduras, con la intención de reducir el metabolismo respiratorio y la sudoración. Por lo tanto, el objetivo era evaluar la calidad postcosecho de los frutos de umbu sometidos a almidón de yuca y recubrimiento de PVC. Los frutos fueron cosechados en la ciudad de Campo Redondo-RN y transportados al IFRN, campus de Currais Novos. Los frutos fueron desinfectados y sometidos después de secar los recubrimientos con 3% de almidón de yuca y película de PVC. A continuación, los frutos se almacenaron a 24°C y una humedad relativa del 44%. Se analizaron la pérdida de masa, la apariencia externa, el color de la piel, el diámetro longitudinal y transversal, el pH, la acidez valorable, los sólidos solubles y la relación. Se verificó que la aplicación de recubrimiento de PVC en frutas mostró una mayor eficacia en comparación con el recubrimiento de almidón, proporcionando una mejor apariencia de la fruta, menor pérdida de agua y menor contenido de sólidos solubles al final del almacenamiento. El uso del recubrimiento con almidón de yuca al 3% no fue eficiente en la reducción de la pérdida de masa, causó una mayor reducción de diámetro y retrasó el amarilleo de los frutos. La vida útil de las frutas cubiertas con almidón de yuca al 3% fue de 3 días, mientras que las frutas cubiertas con PVC y las frutas de control fueron de 4 días.