Qualidade pós-colheita dos frutos do Umbuzeiro (Spondias tuberosa) submetidos ao recobrimento com Fécula de Mandioca e PVC

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11713

Palavras-chave:

Frutos nativos; Revestimento; Vida útil.

Resumo

Estudos recentes têm avaliado o efeito do uso de biofilmes como recobrimento em frutas e hortaliças, pretendendo reduzir o metabolismo respiratório e a transpiração dos mesmos. Logo, objetivou- se avaliar a qualidade pós-colheita de frutos do umbuzeiro submetidos ao recobrimento com fécula de mandioca e PVC. Os frutos foram colhidos na cidade de Campo Redondo-RN e transportados ao IFRN, campus Currais Novos. Os frutos foram sanitizados e submetidos após a secagem aos recobrimentos com fécula de mandioca a 3% e filme PVC. Em seguida os frutos foram armazenados a temperatura de 24°C e umidade relativa de 44%. Analisou-se perda de massa, aparência externa, coloração da casca, diâmetro longitudinal e transversal, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e ratio. Verificou-se que a aplicação do recobrimento com PVC nos frutos apresentou efetividade maior em comparação ao revestimento com fécula proporcionando melhor aparência dos frutos, menor perda de água e menor teor de sólidos solúveis ao final do armazenamento. O uso do revestimento com fécula de mandioca a 3% não se mostrou eficiente em reduzir a perda de massa, causou maior redução no diâmetro e atrasou o amarelecimento dos frutos. A vida útil dos frutos recobertos com fécula de mandioca a 3% foi de 3 dias, enquanto os frutos recobertos com PVC e os frutos controle foi de 4 dias.         

Biografia do Autor

Beatriz Lopes da Costa, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande no Norte

Tem experiência da área de Ciência e Tecnologia em Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos.

Pahlevi Augusto de Souza, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnolog ia do Rio Grande no Norte

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Escola Superior de Agricultura de Mossoró, ESAM (1998), mestrado em Agronomia/Fitotecnia pela Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA (2002) e doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal) pela Universidade Federal de Viçosa, UFV (2006). Foi bolsista Pós-doutor no programa PRODOC (2006 - 2007) e PNPD (2008).Tem experiência na área de Fisiologia Pós-Colheita e Tecnologia de Frutas e Hortaliças, atuando principalmente nos seguintes temas: Pós-colheita, armazenamento, qualidade, processamento de frutas e hortaliças e embalagem. Atualmente é Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte (IFRN).

Ênio Rafael de Medeiros Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande no Norte

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), mestrado e doutorado em Engenharia Química pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química PPGEQ/UFRN na área de extração e separação de compostos bioativos a partir de matrizes sólidas naturais utilizando operações unitárias com fluidos pressurizados e supercríticos. Cursa Licenciatura em Química EAD pela UFRN, campus Currais Novos/RN. Possui experiência na área de Engenharia Ambiental com ênfase em Tratamento de Águas de Abastecimento e Residuárias e também possui experiência na área de Tecnologia Supercrítica com foco em Extração com Fluido Supercrítico. Possui experiência docente como Professor Temporário de Engenharia Química pela UFRN e atualmente é professor efetivo do ensino básico técnico e tecnológico (EBTT) do IFRN (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte), campus Currais Novos/RN.

Bernardino Galdino de Sena Neto, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande no Norte

Doutorando em Educação Profissional pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia/IFRN; Mestre em Educação Profissional (2018) pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia/IFRN; Especialista em Gestão Pública (2012) pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte/UFRN; Graduado em Administração Pública (2014) e em História (2006) pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte/UFRN. Tem experiência com docência superior na UFRN, IFRN e UVA; com orientação de Trabalho de Conclusão de Curso em nível de graduação na UFRN e em nível de Especialização Lato Sensu no IFRN; e com atividades de Tutoria a Distância e Presencial na UFRN e Tutoria Presencial no IFRN. Também atua como professor conteudista nas áreas de Gestão da Educação a Distância, Gestão Organizacional, Noções de Administração Pública e Governo Eletrônico E-Gov, pelo IFRN Campus EaD.

Saint Clair Lira Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande no Norte

Graduado em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal Rural do Semi-Árido-UFERSA (1999) e em Ciências Biológicas pela UFRN (2016); Especialista em Extensão Rural para o Desenvolvimento Sustentável (EMATER / UFERSA / MDA - 2007); Mestrado (2005) e Doutorado (2010) em Agronomia/Fitotecnia-UFERSA. Professor de Agronomia do Instituro Federal do RN, Campus Curais Novos (cursos: tecnologia em alimentos e técnico integrado em alimentos); Temas de principal atuação: Produção Agroecológica de Frutas e Hortaliças; Gestão Ambiental e Metodologias para ações de Extensão Rural.

Greyce Kelly da Silva Lucas, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande no Norte

Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos.

Raquel Januário da Silva, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande no Norte

Possui ensino-medio-segundo-graupela Escola estadual Instituto Vivaldo Pereira(2014). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

João Paulo Moraes da Rocha, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande no Norte

Possui ensino-medio-segundo-graupela Escola Estadual Querubina Silveira(2016). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Lúcia Cesar Carneiro, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande no Norte

Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos ? Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ? UFPel-RS, ingresso em março de (2012); Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2002); Capacitação de multiplicadores em Tecnologias de Processamento de Frutas Tropicais, pela Embrapa Agroindustia Tropical, Fortaleza -CE (2009); Especialização em Problemas no Desempenho Escolar pela Faculdade de Humanidades Pedro II, FAHUPE, Rio de Janeiro (1995); Graduação em Licenciatura em Economia Doméstica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1990). Atua como professora do Ensino Básico Técnico Tecnológico no Instituto Federal de Educação Tecnológica do Rio Grande do Norte, Campus de Currais Novos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no Processamento e análises de Frutas e Hortaliças, Análise de Leite e Derivados; desenvolve projetos de caráter didático, de pesquisa científica e de extensão focados no desenvolvim

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Publicado

12/01/2021

Como Citar

COSTA, B. L. da .; SOUZA, P. A. de; SANTOS, Ênio R. de M.; SENA NETO, B. G. de; SANTOS, S. C. L.; LUCAS, G. K. da S.; SILVA, R. J. da; ROCHA, J. P. M. da; CARNEIRO, L. C. Qualidade pós-colheita dos frutos do Umbuzeiro (Spondias tuberosa) submetidos ao recobrimento com Fécula de Mandioca e PVC. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 1, p. e25510111713, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i1.11713. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/11713. Acesso em: 23 nov. 2024.

Edição

v. 10 n. 1

Seção

Ciências Agrárias e Biológicas

Licença

Copyright (c) 2021 Beatriz Lopes da Costa; Pahlevi Augusto de Souza; Ênio Rafael de Medeiros Santos; Bernardino Galdino de Sena Neto; Saint Clair Lira Santos; Greyce Kelly da Silva Lucas; Raquel Januário da Silva; João Paulo Moraes da Rocha; Lúcia Cesar Carneiro

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