Análisis de los menús escolares servidos a los adolescentes de la red educativa del Valle del Guaribas
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v7i11.575Palabras clave:
Alimentación escolar; Políticas públicas; Calidad de los alimentos; Adolescente.Resumen
Este trabajo tuvo como objetivo, realizar la evaluación cuali-cuantitativa de los aspectos nutricionales de los menús ofrecidos a adolescentes en escuelas municipales del Valle del Guaribas. Se trata de un análisis descriptivo, del tipo documental ejecutado en escuelas de educación básica, de período parcial, de las áreas urbana y rural de una red de enseñanza, realizado a través del rescate y análisis de los menús ofrecidos en el período de julio de 2016 a enero de 2017. Los menús fueron examinados cualitativamente, según el Programa Nacional de Educación Escolar. El análisis cuantitativo ocurrió según la Tabla Brasileña de Composición de los Alimentos. Para la verificación de la adecuación de la oferta de macro y micronutrientes, se eligió el grupo de edad de 11 a 16 años. Se encontraron valores inferiores a los requeridos por la ley para carbohidratos, lípidos, proteínas, calcio, vitamina A, fibras, magnesio y zinc, mientras que los valores de vitamina C y hierro estaban por encima del preconizado. Las comidas ofrecidas por las escuelas examinadas se encontraron en desacuerdo con la legislación vigente, para macro y micronutrientes, sus composiciones merecen ser reevaluadas.
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