La composición de sustratos de sacarina para la producción de etanol y la capacidad fermentativa da Saccharomyces cerevisiae Pedra-2
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.10235Palabras clave:
Nutrientes; Jugo de caña de azúcar; Sorgo dulce; Fermentación.Resumen
La producción de etanol en Brasil se basa en jugo de caña de azúcar, sin embargo se pueden utilizar otras biomasas para este proceso, como el sorgo dulce. Sin embargo, algunos nutrientes pueden interferir con la fermentación, como la presencia de fuentes de metales, carbono y nitrógeno que pueden afectar la capacidad de fermentación de las levaduras. Así, este estudio tiene como objetivo analizar la presencia de nutrientes fundamentales presentes en los sustratos sacarinos, así como su asimilación y conversión de etanol por la levadura Pedra-2. Se obtuvieron muestras de jugo de caña de azúcar y sorgo, en las cuales se realizaron análisis de presencia de metales mediante digestión ácida y los niveles determinados por espectroscopia de absorción de llama atómica. El análisis de aminoácidos se realizó sobre los sustratos dulces a una concentración de 22 ºBrix, antes y después de la fermentación, y se analizó por cromatografía líquida de alta resolución y la concentración de etanol por cromatografía de gases. El caldo de sorgo mostró mayores cantidades de metales aminoácidos disponibles. La levadura Pedra-2 mostró un mejor desempeño fermentativo en el caldo de sorgo. Podemos concluir que el jugo de sorgo representa un sustrato importante para ser utilizado para incrementar la sostenibilidad y producción de etanol en Brasil.
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