Buenas prácticas en la preparación de dietas de entrada en un entorno hospitalario: una revision
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.10293Palabras clave:
Nutrición enteral; Buenas prácticas de manejo; Seguridad alimentaria y nutricional; Inspeccion de calidad.Resumen
La terapia nutricional enteral (ORL) es de gran importancia en la recuperación de pacientes en estado crítico, necesitando mantener la calidad nutricional y microbiológica para cubrir las necesidades del paciente. El presente estudio tiene una temática relacionada con la situación higiénico-sanitaria, y tiene como objetivo realizar una revisión literaria de buenas prácticas en dietas enterales, relacionándolas con la contaminación que puede ocurrir en un ambiente hospitalario. La recolección de datos se realizó en la Biblioteca Virtual en Salud (BVS) y Google Scholar utilizando los siguientes descriptores: nutrición enteral, buenas prácticas, seguridad alimentaria y nutricional y control de calidad. Para la muestra, los criterios de inclusión fueron artículos publicados de 2013 a 2020, nacionales o internacionales con texto completo en inglés, español o portugués. De los 33 artículos encontrados, 7 fueron utilizados para análisis, interpretación y discusión. Se observó en los estudios analizados una relación entre la contaminación de las dietas con el manipulador y el medio en el que se prepara la comida, por lo que es necesario realizar entrenamientos periódicos con el equipo que maneja las dietas enterales con el fin de estimular la práctica diaria. Las buenas prácticas en el entorno laboral así como la higiene personal, ofreciendo una dieta sin riesgos microbiológicos, hecho importante en la recuperación del paciente y la presencia del técnico responsable también es fundamental.
Citas
Assis, G. O. S., Moreira, T. R., Hermes, D. M., & Coutinho, V. F. (2017). Adequação Das Boas Práticas De Manipulação na Execução de contrato de comodato em uma Unidade de Alimentação e Nutrição no Município do Rio de Janeiro. Revista Uningá, 51(3): 15-21. DOI: http://34.233.57.254/index.php/uninga/article/view/1367>.
Assunção, E., Reis, F.V. F., & Santos, O. V., (2019). Indicadores de qualidade na terapia nutricional enteral em pacientes de hospital universitário no Pará/Quality indicators in enteral nutrition therapy in patients at a university hospital in Pará/Indicadores de calidad en terapia de nutrición enteral. Journal Health NPEPS, 4(2), 58-69.
Barroso, A. C. S., Cavalcante, A. S., Fernandes, S. S. C., & Sató A. L. C. A. (2019). Comparação entre necessidade, prescrição e infusão de dietas enterais em um hospital público de Belém-PA. Braspen Journal, 34(1), 46-51.
Conselho Federal de Nutricionistas. Recomendações do CFN: boas práticas para a atuação do nutricionista e do técnico em nutrição e dietética durante a pandemia do novo Coronavírus (Covid-19). (3a ed.), 2020.
Corrêa, A. P. L., Nora, C. R. D., Sousa, G. P., Santos, V., Viegas, G. L., Agea, J. L. D., Oliveira, A. C. S et al.(2020). Riscos da terapia nutricional enteral: uma simulação clínica. Revista gaúcha de Enfermagem.(Online), 41(esp): e2019015. DOI: https://doi.org/10.1590/1983-1447.2020.20190159.
Franco, B. L. C., Cantanheide, C. M. M., Santos, C. H., & Reis, F. V. F. (2018) Monitoramento de indicadores de qualidade da terapia nutricional enteral em um hospital universitário em Belém/PA. Nutrição Brasil, 17(3); 162-169. DOI: https://doi.org/10.33233/nb.v17i3.1219.
Gois, I. C. M., Feitosa, P. R. B., & Sant Anna, M. Z. L. (2016) Verificação do conhecimento em boas práticas dos manipuladores de alimentos de unidades de alimentação hospitalar. Higiene Alimentar, 30(262-263), 59-63.
González, S. L., Jendres, C. D., & Samur, E. A. (2013). Evaluación de buenas prácticas de manufactura en la elaboración de fórmulas enterales en hospitales públicos de Santiago, Chile. Nutricíon Hospitalar,28(6): 2021-2026. DOI: http://dx.doi.org/10. 3305/nh. 2013.28.6.6864.
Luciano, M. N. F., Nascimento, B. Z., Nunes, E. M., Oliveira, L. F. M., Davim, R. M. B., & Alves, E. S. R. C., (2017) Adherence to hand hygienize by health professionals in an intensive care unit. Journal of Nursing - UFPE Line, 10(11). DOI: 10.5205/reuol. 12834-30982-1-SM. 1110201709.
Ministério da Saúde. Agencia de Vigilância Sanitária. Norma Técnica n°18/2020/ /SEI/GIALI/GGFIS/DIRE4/ANVISA. Covid-19 e as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. 2020.
Mendes, K. D. S., Silveira, R. C. C. P., & Galvão, C. M., Revisão integrativa: método de pesquisa para a incorporação de evidências na saúde e na enfermagem. Texto & Contexto Enfermagem, 17(4), 758-64.
Ministério da Saúde. Agencia de Vigilância Sanitária. Resolução da Colegiada n° 63 de 06 de Julho de 2000. Dispõe o regulamento Técnico para Terapia de Nutrição. 2000.
Oliveira, V. A., (2020) Guia Prático De Terapia Nutricional Enteral No Âmbito Hospitalar e Domiciliar. Recife: Even3 Publicações. DOI: https://doi.org/10.29327/523138
Passos, L. D. F., De Mello J. F., Pacheco, D. O., Shumacher, B. O., & Helbig, E,. (2016) Análise dos Roteiros de Inspeção de Nutrição Enteral aplicados em um hospital público no Sul do Brasil. Nutricíon clínica y dietética hospitalar, 36(3): 24-30. DOI: 10.12873/363passosluciana.
Perote, G. M., Vieira, R. Q. & Medeiros, J. L. (2014). Nutrição enteral e risco de contaminação microbiológica: uma revisão de literatura. Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 1(3), 23-26.
Ribeiro, S. P., Rufino, L. R. A., & Oliveira, R. B. S., (2016). Avaliação das condições higiênico-sanitária de um lactário do sul de Minas Gerais. Higiene alimentar, 30(260-261): 121-125.
Riveros, C. B., Aguillar-Rabito, A., Bernal, S.S. & De Arbo, L.M. (2016). Características y prácticas del soporte nutricional enteral en servicios públicos de salud del Departamento Central – Paraguay. Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud (Impresa), 14(3):14-23. DOI: 10.18004/Mem.iics/1812-9528/2016.014(03)14-023.
Santos, B. H. C., Souza, E. L., Sousa, C. P., Serrão, L. H., Amaral, W. C. (2003-2004) Manipuladores como causas potenciais de contaminação microbiana de alimento enteral. Infarma (Online), 15(11-12), 71-3.
Santos, S. S., (2016). Descrição da qualidade microbiológica das fórmulas enterais e da água de um hospital particular de Fortaleza–Ceará. Revista da Associação Brasileira de Nutrição-RASBRAN, 7(2): 38-42.
Silva, J. M. B. da., Loureiro, L. H., Silva, I. C. M. da., & Novaes, M. L. (2020). Coronavírus e os protocolos de desinfecção e reprocessamento de artigos hospitalares. Research, Society and Development, 9(9), e29996187. https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6187.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2020 Marcia de Sousa Ferreira; Luiza Marly de Freitas Carvalho ; Keila Cristiane Batista Bezerra
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
