Evaluación de la calidad microbiológica de la almendra de castanha (Bertholletia excelsa H. B. K.) comercializada em mercados abiertos em la Amazonía
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11285Palabras clave:
Calidad de la comida; Salmonella; Análisis de coliformes.Resumen
El present studio tuvo como objetivo investigar la calidad microbiológica de las nueces de Brasil vendidas em mercados abiertos em la ciudad de Macapá-AP. Se recolectaron muestras de almendras frescas em 3 mercados abiertos em Macapá de septiembre a octubre de 2018. Se realizaron análisis microbiológicos para coliformes termotolerantes y Salmonella sp según los procedimentos descritos por MAPA (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento) 62, del 26 de agosto de 2003 y los resultados comparados com el RDC nº 12, del 2 de enero de 2001. Los resultados mostraron la presencia de niveles de coliformes termotolerantes por encima de los limites estabelecidos por la legislación em al menos una muestra de cada feria evaluada, siendo presencia de Salmonella sp. Los resultados del análisis indican que todas las férias presentaron muestras insatisfactorias, correspondientes al 33,33% del total em las férias I y III y al 66,67% enla feria II. Por ello, los análisis apuentan a la necesidad de intensificar la fiscalización sanitária, así como elaborar acciones más efectivas para orientar y sensibilizar a los comercializadores hacia la adopción de buenas prácticas em el manjo de este manjar amazónico.
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