Avaliação da qualidade microbiológica da amêndoa da Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H. B. K.) comercializada em feiras livres da Amazônia
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11285Palavras-chave:
Qualidade dos alimentos; Salmonella; Análise de coliformes.Resumo
O presente estudo teve como objetivo investigar a qualidade microbiológica da Castanha-do-Brasil comercializada em feiras livres do município de Macapá-AP. As amostras de amêndoas in natura foram coletadas em 3 feiras livres de Macapá no período de setembro a outubro de 2018. As análises microbiológicas para coliformes termotolerantes e de Salmonella sp foram realizadas conforme procedimentos descritos pelo MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) nº 62, de 26 de agosto de 2003 e os resultados comparados com a RDC Nº12, de 02 de janeiro de 2001. Os resultados evidenciaram presença de níveis de coliformes termotolerantes acima dos limites estabelecidos pela legislação em pelo menos uma amostra de cada feira avaliada, sendo também detectada presença de Salmonella sp. Os resultados das análises indicam que todas as feiras apresentaram amostras insatisfatórias, correspondendo a 33,33% do total nas feiras I e III e 66, 67% na feira II. Portanto, as análises apontam a necessidade de intensificar a fiscalização sanitária, bem como de elaborar ações mais eficazes de orientação e sensibilização aos feirantes para a adoção de boas praticas na manipulação dessa iguaria amazônica.
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