Prospección tecnológica en base de patentes centrada en colorantes y pigmentos alimentarios obtenidos de fuentes naturales
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i3.13603Palabras clave:
Innovación; Industria alimentaria; Tecnología.Resumen
La industria alimentaria se ha visto desafiada a buscar alternativas naturales y saludables para sus productos, sin comprometer su seguridad y principales características. En este contexto, los tintes naturales aparecen como una alternativa a la sustitución de los tintes sintéticos en el segmento alimentario. Como consecuencia de los diversos estudios e innovaciones, la protección mediante patente se muestra como una herramienta de protección para el inventor. Este trabajo tuvo como objetivo explorar las tecnologías patentadas sobre colorantes y pigmentos alimentarios obtenidos de fuentes naturales y renovables, con el fin de identificar los avances tecnológicos y las tendencias del mercado en el escenario nacional e internacional. Se realizó un mapeo tecnológico a partir de documentos de patente, utilizando el software de búsqueda y análisis ORBIT de la empresa Questel y la base de datos brasileña del INPI. Se pudo constatar el crecimiento de los depósitos, destacando los incentivos para la investigación, el desarrollo y la innovación. China fue el principal país que presentó patentes. Se observó que, tanto a nivel nacional como internacional, las principales partes interesadas en proteger sus tecnologías fueron las empresas privadas, siendo Chr. Hansen la empresa con mayor número de patentes en su portafolio. El campo de la tecnología se relaciona principalmente con las áreas de la industria alimentaria, la química de materiales y la industria farmacéutica.
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