La inserción de las actividades de la nutricionista en el ámbito del PNAE en escolares del municipio de Picuí-PB
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i3.13630Palabras clave:
Alimentación escolar; Evaluación nutricional; Prueba de aceptabilidad.Resumen
Al ser uno de los programas de complementación de alimentos públicos más antiguos, el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) disfruta de propuestas como la complementación de las necesidades diarias de los estudiantes inscritos, con el objetivo de garantizar la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) y colaborar para la formación de buenos hábitos alimenticios. La obesidad y/o el sobrepeso están asociados con la cantidad y calidad de la ingesta de alimentos infantiles, una fase en la que no es totalmente independiente y no tiene autonomía en sus elecciones, incluidas sus preferencias. El estudio tiene como objetivo realizar y analizar la antropometría para identificar problemas de salud relacionados con la dieta de los niños. La misma investigación también tenía como objetivo identificar los porcentajes de aceptación de los menús, con el fin de reconocer probables insuficiencias sensoriales en las comidas ofrecidas. Los resultados obtenidos retrataron las características de la transición nutricional, que está marcada por el aumento del indicador de sobrepeso/obesidad, por lo que es necesario pagar cerca del hecho de que, incluso si los porcentajes de eutrofia han aumentado en comparación con las otras clasificaciones, no debe descartarse la presencia de niños menores o por encima del peso y/o estatura recomendados. La evaluación sensorial mostró que la preparación no fue bien aceptada obteniendo el nivel promedio de adesand de manera similar en la guardería, no fue una buena aceptabilidad debido a las características bien marcadas del plato servido, uno de los cuales es el sabor del ingrediente principal de la comida. Se concluye que los estudiantes necesitan acciones dirigidas a la educación nutricional y el menú servido debe ser repensado.
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