A inserção das atividades do nutricionista no âmbito do PNAE em escolares no município de Picuí-PB

Resumo

Sendo um dos mais antigos programas públicos de complementação alimentar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) desfruta de propostas como a suplementação das necessidades diárias dos escolares matriculados, com o objetivo de garantir a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e colaborar para a formação de bons hábitos alimentares. A obesidade e/ou sobrepeso associam-se com a quantidade e a qualidade da ingestão alimentar de crianças, fase essa onde a mesma não é totalmente independente e não tem autonomia em suas escolhas, incluindo as suas preferências. O estudo tem o objetivo de realizar e analisar antropometria para identificar agravos à saúde relacionados com a alimentação das crianças. A mesma pesquisa também objetivou identificar as porcentagens de aceitação dos cardápios, com o intuito de reconhecer prováveis inadequações sensoriais nas refeições oferecidas. Os resultados obtidos retrataram características da transição nutricional, que é marcada pelo aumento do indicador de sobrepeso/obesidade, tornando-se necessário atentar para o fato de que, mesmo que as porcentagens de eutrofia tenham se sobressaído em comparação as outras classificações, não deve ser descartada a presença de crianças abaixo ou acima do peso e/ou altura recomendados. A avaliação sensorial mostrou que a preparação não foi bem aceita obtendo nível médio de adesão e da mesma forma na creche não constatou-se boa aceitabilidade em função das características bem marcantes do prato servido, sendo uma delas o próprio sabor do ingrediente principal da refeição. Conclui-se então que os escolares necessitam de ações voltadas a educação nutricional e o cardápio servido deve ser repensado.