La influencia de la modernidad em la conducta alimentaria: Una revisión
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i5.14242Palabras clave:
Conducta Alimentaria; Dieta; Cultura.Resumen
El objetivo de este estudio fue verificar los cambios en la conducta alimentaria influenciados por la vida moderna. Se trata de una revisión integradora de la literatura realizada en las bases de datos Publisher Medline (PubMed), Science Direct y Web of Science con descriptores preseleccionados. Los resultados mostraron que la alimentación, la comensalidad y la cultura alimentaria sufren interferencias frente a la vida moderna y la globalización. Hubo cambios drásticos en los hábitos y prácticas alimentarias, con tendencia a empeorar la calidad de las comidas, disminución de la socialización y distribución de comidas entre los miembros de la familia, difusión y fragmentación de las culturas alimentarias. El acto de comer con placer puede verse comprometido, por el apuro de la rutina diaria, la lejanía del hogar, la ausencia de interacción social o la falta de opciones de comida en el mercado con las que los individuos se identifiquen con su cultura. Además, existe una inclinación a sobrevalorar la cultura alimentaria de origen y el intento de reproducirla, especialmente cuando se convive con culturas diferentes, dentro de las cuales la cocina puede ser un agente de exclusión social, siendo el rescate de la cultura de origen una forma de reafirmese como individuo. En este contexto, las perspectivas son preocupantes, ya que se espera una disminución aún mayor de la interacción social durante las comidas.
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