Enteroparásitos en manipuladores de alimentos: una revisión integradora
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i1.1494Palabras clave:
condiciones higiénico-sanitarias. Enteroparásitos. Manipulador de alimentos. Salud pública.Resumen
El presente estudio tuvo como objetivo identificar enteroparásitos en manipuladores de alimentos descritos en la literatura. Esta es una revisión bibliográfica integradora, que obtuvo un total de once artículos, en los que se realizó un análisis exhaustivo de los estudios disponibles en su totalidad en las bases de datos: Literatura Internacional sobre Salud y Ciencias Biomédicas (Pubmed), Academic OneFile y Scientific Electronic Library Online (SciELO). Identificamos 100 artículos, de los cuales después de un análisis de los estudios, 11 artículos abordaron el tema propuesto y cumplieron con los criterios de inclusión. A partir de la comprensión y el análisis de los datos obtenidos al leer los estudios seleccionados, se encontró que el 100% de los trabajos se referían a investigaciones de campo. El manipulador de alimentos debe mantener buenos hábitos de higiene para garantizar la producción de alimentos de calidad y tener conocimientos para evitar la participación de parásitos.
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