Programa 5S: Definición de metodología e implementación en laboratorios del Instituto Federal de Ceará – Campus Sobral
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i5.15118Palabras clave:
Cinco sentidos; Gestión de la calidad; Mejora continua.Resumen
El Programa 5S es un programa de Gestión de la Calidad creado en Japón y hoy conocido y utilizado en todo el mundo, incluido Brasil, con el objetivo de generar mejoras en el entorno laboral. Este trabajo tuvo como principal objetivo evaluar la eficiencia de la implantación del Programa 5S en el Laboratorio de Análisis Sensorial y en las Plantas Piloto de Carne y Pescado, Panadería y de Lácteos del Instituto Federal de Ceará – Campus Sobral. La implantación se realizó al mismo tiempo en los cuatro laboratorios y se dividió en tres fases: Pre - implantación o fase inicial, se definieron las bases para la implantación; Implementación de lãs "5S", se aplicaron los cinco sentidos de la calidad; E Post - implantación o fase final, se realizaron acciones para promover la mejora continua. En el diagnóstico inicial, fase de preimplantación, mediante checklist, los laboratorios presentaron los siguientes resultados de cumplimiento: Análisis Sensorial 46% (Regular), Carne y Pescado 50% (Regular), Panadería 40% (Regular) y Productos Lácteos 38% (Insuficiente). En la fase de implementación de las “5S”, los resultados obtenidos fueron cualitativos em cuanto a la transformación ambiental generada. En la Evaluación Final, fase posimplantación, mediante La aplicación del mismo checklist, los laboratorios presentaron los siguientes resultados de cumplimiento: Análisis Sensorial 90% (Bueno), Carne y Pescado 86% (Bueno), Panadería 78% (Bueno) y Productos Lácteos 90% (Bueno). A través de la evolución mostrada en las imágenes y gráficos, se concluye que El 5S es un programa eficiente capaz de generar mejoras significativas en el ambiente de trabajo.
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