Programa 5S: Definição de uma metodologia e implantação em laboratórios do Instituto Federal do Ceará – Campus Sobral
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i5.15118Palavras-chave:
Cinco sensos; Gestão da qualidade; Melhoria contínua.Resumo
O Programa 5S é um programa da Gestão da Qualidade criado no Japão e hoje mundialmente conhecido e utilizado, inclusive no Brasil, com o intuito de gerar melhorias no ambiente de trabalho. Este trabalho teve como principal objetivo avaliar a eficiência da implantação do Programa 5S no Laboratório de Análise Sensorial e nas Plantas Pilotos de Carnes e Pescados, Panificação e de Laticínios do Instituto Federal do Ceará – Campus Sobral. A implantação aconteceu ao mesmo tempo nos quatro laboratórios e foi dividida em três fases: Pré – implantação ou fase inicial, foram definidas as bases para a implantação; Implantação dos “5S”, foram aplicados os cinco sensos da qualidade; E Pós – implantação ou fase final, foram realizadas ações para a promoção da melhoria contínua. No diagnóstico inicial, fase de pré - implantação, mediante a aplicação de checklist, os laboratórios apresentaram os seguintes resultados de conformidades: Análise Sensorial 46% (Regular), Carnes e Pescados 50% (Regular), Panificação 40% (Regular) e Laticínios 38% (Insuficiente). Na fase de implantação dos “5S”, os resultados obtidos foram qualitativos no que concerne à transformação ambiental gerada. Já na Avaliação Final, fase de pós - implantação, através da aplicação do mesmo checklist, os laboratórios apresentaram os seguintes resultados de conformidades: Análise Sensorial 90% (Bom), Carnes e Pescados 86% (Bom), Panificação 78% (Bom) e Laticínios 90% (Bom). Através da evolução demonstrada nas imagens e nos gráficos, conclui-se que o 5S é um programa eficiente capaz de gerar significativas melhorias no ambiente de trabalho.
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