Exactitud de los días de evaluación de la gravedad específica como medida de la calidad de la cáscara del huevo de gallina
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i5.15148Palabras clave:
Método de inmersión salina; Método indirecto; Calidad de huevos.Resumen
El análisis de gravedad específica (GE) es el principal método indirecto para medir la calidad de la cáscara de huevo de gallina y es ampliamente utilizado en la investigación y por el sector productivo. Sin embargo, existe una falta de estandarización en el número de días que generalmente se utilizan para realizar esta evaluación. Además, la temperatura ambiente puede cambiar durante los días de evaluación de GE y, si se eleva, el huevo puede perder agua y dióxido de carbono y cambiar la densidad del contenido interno, enmascarando los resultados e interfiriendo con la precisión de los mismos. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue verificar la cantidad de días necesarios para evaluar la calidad de los huevos a través de GE. Se utilizó un diseño completamente al azar, en un esquema factorial 3x7 (tres días de evaluación de GE y siete soluciones salinas). Los resultados obtenidos se sometieron a análisis de varianza y, cuando fueron significativos, a la prueba de Tukey al 5%. No se observaron diferencias significativas (p> 0.05) para EG en los tres días evaluados, pero sí se observaron diferencias (p <0.05) entre los porcentajes de huevos que fluctuaron en las siete soluciones salinas y, según la ecuación de regresión obtenida, como Los valores de GE aumentaron, la cantidad de huevos de puesta semi-pesados que fluctuaron en estas densidades también aumentó. Por lo tanto, se puede concluir que un solo día de evaluación de GE es suficiente para determinar de manera segura y precisa la calidad del peeling.
Citas
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