Hábitos alimentarios e higiénicos en el periodo de aislamiento social durante la pandemia del Covid-19 en el Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i6.15502Palabras clave:
Hábitos alimenticios; Higiene de los alimentos; Covid-19; Aislamiento social.Resumen
Este trabajo tuvo como objetivo analizar, a través de una encuesta totalmente on line, los hábitos alimenticios y de higiene personal para combatir el Coronavirus durante el período de aislamiento social impuesto por el gobierno durante la pandemia del covid-19. Se elaboró un cuestionario y se enviaron contactos a través de las redes sociales, Wattsapp® y Messenger® con el objetivo de conocer si los participantes están haciendo uso de las etiquetas de comportamiento recomendadas por ANVISA para combatir el covid-19; verificar si las personas están haciendo uso de la mascarilla y respetando el distanciamiento social; evaluar los impactos en la rutina de las personas, tanto en sus hábitos alimenticios como en los servicios de alimentación que utilizaban antes del aislamiento; cómo están adquiriendo sus alimentos; cuáles son los servicios de alimentación que más echaron de menos. La encuesta contó con la participación de personas de todas las regiones del estado de Rio Grande do Sul, así como de otros estados del país. Los resultados obtenidos muestran que, a pesar de la publicidad masiva, el uso de la mascarilla aún necesita mucho trabajo de concientización; la gran mayoría de las personas encuestadas no tenía síntomas y no necesitaba el aislamiento; las compras aún se realizan de manera tradicional yendo al mercado, lo que puede convertirse en un punto de diseminación de la enfermedad. Se sugiere intensificar las campañas de orientación, así como nuevas investigaciones que justifiquen la intensificación de las medidas de la etiqueta sanitaria y una mayor concienciación colectiva para poder salir de esta pandemia sin perder más vidas.
Citas
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. (2020). O novo coronavírus pode ser transmitido por alimentos? ANVISA. https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2020/o-novo-coronavirus-pode-ser-transmitido-por-alimentos
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. (2020). Nota Técnica nº 47/2020/SEI/GIALI/GGFIS/DIRE4/ANVISA de 3 de junho de 2020. Uso de luvas e máscaras em estabelecimentos da área de alimentos no contexto do enfrentamento ao COVID-19. ANVISA. https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/paf/coronavirus/arquivos/arquivos-regulamentos/6994json-file-1
Aquino, E. M., Silveira, I. H., Pescarini, J. M., Aquino, R., & Souza-Filho, J. A. D. (2020). Medidas de distanciamento social no controle da pandemia de COVID-19: potenciais impactos e desafios no Brasil. Ciência & Saúde Coletiva, 25, 2423-2446. https://doi.org/10.1590/1413-81232020256.1.10502020
Araújo, L., Antonino, P., Chaves, C., & Salgado, S. (2020). Como a alimentação pode melhorar a imunidade? dicas para uma alimentação saudável durante a quarentena. Universidade Federal de Pernambuco. https://repositorio.ufpe.br/bitstream/123456789/37415/1/Alimen ta%C3%A7%C3%A3o%20e%20imunidade.pdf
Ávila, M. D. O., Santos, P. H. D. S., Gois, F. N. D., Furtado, M. D. C., & Reis, I. A. D. O. (2016). A importância do controle das condições microbiológicas e higiênico sanitárias na prevenção de doenças transmitidas por alimentos - uma revisão de literatura. Instituto Federal de Sergipe. https://repositorio.ifs.edu.br/biblioteca/handle/123456789/766
Bezerra, A. C. V., Silva, C. E. M. D., Soares, F. R. G., & Silva, J. A. M. D. (2020). Fatores associados ao comportamento da população durante o isolamento social na pandemia de COVID-19. Ciência & Saúde Coletiva, 25, 2411-2421. https://doi.org/10.1590/1413-81232020256.1.10792020
Brandão, M (2021). Brasil tem 20 mil novos casos de covid-19 em 24 horas. Agência Brasil. https://agenciabrasil.ebc.com.br/saude/noticia/2021-01/brasil-tem-20-mil-novos-casos-de-covid-19-em-24-horas
Brasil. (2020). Lei 14.019 de 02 de julho de 2020. Altera a Lei nº 13.979, de 6 de fevereiro de 2020, para dispor sobre a obrigatoriedade do uso de máscaras de proteção individual para circulação em espaços públicos e privados acessíveis ao público [...]. Publicado no DOU de 08.09.2020. https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/lei-n-14.019-de-2-de-julho-de-2020-276227423
Brasil. (2020). Portaria MS/GM n. 188, de 03 de fevereiro de 2020. Declara Emergência em Saúde Pública de importância Nacional (ESPIN) em decorrência da Infecção Humana pelo novo Coronavírus (2019-nCoV). Publicado no DOU de 04.02.2020. http://www.in.gov.br/web/dou/-/portaria-n-188-de-3-de-fevereiro-de-2020- 241408388
Conselho Federal de Nutricionistas. (2020). Recomendações do CFN: boas práticas para a atuação do nutricionista e do técnico em nutrição e dietética durante a pandemia do novo coronavírus (COVID-19). https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2020/03/nota_coronavirus_3-1.pdf
Costa, B. M. D., Neves, D. K. O. D., Meloni, L. C., Cordeiro, S. A., Lima, T. P. B., Marinho, W. N., Xavier, J., & Santos, M. (2020). Guia de orientações em relação à alimentação e exercício físico diante da pandemia da doença pelo Sars-Cov-2 (Covid-19). FIOCRUZ. http://www.direh.fiocruz.br/aplicativos/gconteudo/ata20200327082853.pdf
Di Renzo, L., Gualtieri, P., Cinelli, G., Bigioni, G., Soldati, L., Attinà, A., Bianco, F. F., Caparello, G., Camodeca, V., Carrano, E., Ferraro, S., Giannattasio, S., Leggeri, C., Rampello, T., Lo Presti, L., Tarsitano, M. G., & De Lorenzo, A. (2020). Psychological aspects and eating habits during COVID-19 home confinement: results of EHLC-COVID-19 italian online survey. Nutrients, 12(7), 2152. https://doi.org/10.3390/nu12072152
Di Renzo, L., Gualtieri, P., Pivari, F., Soldati, L., Attinà, A., Cinelli, G., Leggeri, C., Caparello, G., Barrea, L., Scerbo, F., Esposito, E., & De Lorenzo, A. (2020). Eating habits and lifestyle changes during COVID-19 lockdown: an Italian survey. Journal of translational medicine, 18, 1-15. https://doi.org/10.1186/s12967-020-02399-5
Farias, H. S. D. (2020). O avanço da Covid-19 e o isolamento social como estratégia para redução da vulnerabilidade. Espaço e Economia. Revista brasileira de geografia econômica. https://doi.org/10.4000/espacoeconomia.11357
Folha de São Paulo. (2020). Governo federal decreta estado de emergência para conter Coronavírus no Brasil. https://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2020/02/governo-decreta-estado-de-emergencia-por-causa-de-surto-do-coronavirus.shtml
Fundação Oswaldo Cruz. (2020). Quais as orientações para higienização de alimentos para prevenir a Covid-19? FIOCRUZ. https://portal.fiocruz.br/pergunta/quais-orientacoes-para-higienizacao-de-alimentos-para-prevenir-covid-19
Garcia, L. P., & Duarte, E. (2020). Intervenções não farmacológicas para o enfrentamento à epidemia da COVID-19 no Brasil. Epidemiologia e Serviços de Saúde, 29(2), e2020222. Epub. https://doi.org/10.5123/s1679-49742020000200009
Gonçalves, B. M., & Toriani, S. D. S. (2021). Hábitos relacionados à higiene alimentar em tempos de COVID-19: uma pesquisa com estudantes de uma instituição de ensino superior privada de Joinville (SC). Brazilian Journal of Development, 7(2), 18799-18811. https://doi.org/10.34117/bjdv7n2-497
Górnicka, M., Drywień, M. E., Zielinska, M. A., & Hamułka, J. (2020). Dietary and lifestyle changes during COVID-19 and the subsequent lockdowns among polish adults: a cross-sectional online survey PLifeCOVID-19 study. Nutrients, 12(8), 2324. https://doi.org/10.3390/nu12082324
Grisotti, M. (2020). Pandemia de Covid-19: agenda de pesquisas em contextos de incertezas e contribuições das ciências sociais. Physis: Revista de Saúde Coletiva, 30, e300202. https://doi.org/10.1590/S0103-73312020300202
Guenther, M. (2020). Como será o amanhã? O mundo pós-pandemia. Revista Brasileira De Educação Ambiental (RevBEA), 15(4), 31-44. https://doi.org/10.34024/revbea.2020.v15.10766
Lima, S. K. R., Pinho, L. X., Oliveira e Silva, M. D. G. D., & Lima, E. D. C. (2020). Impactos da COVID-19 no controle higiênico-sanitário no setor alimentício. Brazilian Journal of Development, 6(7), 53414-53445. https://doi.org/10.34117/bjdv6n7-838
Malta, D. C., et al (2020). A pandemia da COVID-19 e as mudanças no estilo de vida dos brasileiros adultos: um estudo transversal, 2020. Epidemiologia e Serviços de Saúde, 29, e2020407. https://doi.org/10.1590/s1679-49742020000400026
Ministério da Saúde (2020). Painel Coronavírus. https://covid.saude.gov.br
Oliveira, G. L. A., et al (2020). Medidas de distanciamento social e mobilidade na América do Sul durante a pandemia por COVID-19: condições necessárias e suficientes? arXiv. https://europepmc.org/article/ppr/ppr268933
Oliveira, A. S. D. (2020). Hábitos alimentares de estudantes universitários em período de contenção social. Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação. Universidade do Porto. https://repositorio-aberto.up.pt/bitstream/10216/127947/2/409895.pdf
Pereira, A. S., Shitsuka, D. M., Parreira, F. J., & Shitsuka, R. (2018). Metodologia da pesquisa científica. Ed. Santa Maria, RS: UFSM, NTE. https://www.ufsm.br/app/uploads/sites/358/2019/02/Metodologia-da-Pesquisa Cientifica_final.pdf
Pereira, R. C., Lira, C. C., & Souza Júnior, M. F. D. (2020). Preocupação produtiva e improdutiva em tempos de isolamento social. Editora Universitária da UFRPE. http://ww2.codai.ufrpe.br/node/272
Pereira, M. D., et al (2020). A pandemia COVID-19, isolamento social, consequências na saúde mental e estratégias de enfrentamento: uma revisão integrativa. Research, Society and Development , 9 (7), e652974548. https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4548
Portal G1. (2021). Brasil soma 196,5 mil mortos por Covid; média móvel é de 707 óbitos por dia.
Portal G1. (2021). Mundo registra mais de 1,1 milhão de novos casos de Covid-19 em 2021, segundo Johns Hopkins. https://g1.globo.com/bemestar/coronavirus/noticia/2021/01/03/mundo-registra-mais-de-11-milhao-de-novos-casos-de-covid-19-em-2021-segundo-johns-hopkins.ghtml
Reyes-Olavarría, D, et al (2020). Positive and negative changes in food habits, physical activity patterns, and weight status during COVID-19 confinement: associated factors in the Chilean population. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(15), 5431. https://doi.org/10.3390/ijerph17155431
Saraiva, E. M. S, et al(2020). Impacto da pandemia pelo Covid-19 na provisão de equipamentos de proteção individual. Brazilian Journal of Development, 6(7), 43751-43762. https://doi.org/10.34117/bjdv6n7-115
Schmidt, B., et al (2020). Impactos na saúde mental e intervenções psicológicas diante da pandemia do novo coronavírus (COVID-19). https://doi.org/10.1590/SciELOPreprints.58
Schuchmann, A. Z., et al (2020). Isolamento social vertical x isolamento social horizontal: os dilemas sanitários e sociais no enfrentamento da pandemia de COVID-19. Brazilian Journal of Health Review, 3(2), 3556-3576. https://doi.org/10.34119/bjhrv3n2-185
Secretaria da Saúde do Rio Grande do Sul. (2020). Portaria SES nº 319 de 20/05/2020. Institui o protocolo de boas práticas para prevenção do novo coronavírus (covid-19) a serem cumpridas pelos estabelecimentos que prestam serviços de alimentação, com consumo no local, no âmbito do Estado do Rio Grande do Sul. https://saude.rs.gov.br/upload/arquivos/202006/02101816-319-republic-cevs.pdf
Soares, A. C. N., & Lima, M. R. D. S (2020). Serviços de delivery alimentício e suas precauções em tempos da pandemia de SARS-COV-2 (Covid-19). Brazilian Journal of Health Review, 3(3), 4217-4226. https://doi.org/10.34119/bjhrv3n3-025
Souza, E. B. D., & Vieira, B. B. T. (2020). Avaliação do consumo alimentar durante o COVID-19. JIM-Jornal de Investigação Médica, 1(2), 032-043. https://doi.org/10.29073/jim.v1i2.291
Universidade Aberta do Sistema Único de Saúde (2020). Organização Mundial de Saúde declara pandemia do novo Coronavírus. UNA-SUS. https://www.unasus.gov.br/noticia/organizacao-mundial-de-saude-declara-pandemia-de-coronavirus
World Health Organization. (2020). Advice for the public on COVID-19. https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/advice-for-public
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2021 Sandro Dalmolin; Magnólia Martins Erhardt; Jeferson Aloísio Ströher; Hans Fröder; Marion Ruis; Neila Silvia Pereira dos Santos Richards; Valéria Pinheiro Braccini ; Maximiliano Segundo Escalona Jiménez
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
