Mejora continua en una fábrica de pan de queso en São Paulo: Un estudio de caso
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i6.16138Palabras clave:
Kaizen; Productividad; Mejora continua.Resumen
El mercado se vuelve cada vez más competitivo, lo que dificulta la continuidad de una organización, pues para asegurar su participación de mercado debe seguir siendo competitiva, con mejora continua en el proceso de fabricación y resultados. Este estudio desarrolló un estudio del proceso de producción de un pequeño productor de pan de queso en la ciudad de São Paulo. Se realizó un estudio de caso, partiendo de una investigación sobre el proceso productivo de la empresa, con la asunción de un relevamiento bibliográfico sobre el proceso y la filosofía Kaizen, junto con las herramientas 3Ms y GUT Matrix. Se consideraron datos cuantitativos y cualitativos que permitieron analizar los puntos de vulnerabilidad de la empresa y la necesidad de mejora. Se detectaron puntos de mejora en el proceso productivo, específicamente en la reordenación física, con movimientos innecesarios de materiales y personas, así como mantenimiento en los hornos. A partir de las herramientas utilizadas, fue posible mapear el proceso de producción, encontrar los mayores problemas y trabajar en asociación con los empleados y el propietario para implementar soluciones optimizadas para la empresa con un manejo reducido y una mayor producción.
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