Percepción de la población del sur de Minas Gerais sobre el consumo y los beneficios nutricionales de la carne de conejo
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i8.17195Palabras clave:
Alimento; Producción de conejos; Mercado; Producción animal.Resumen
La carne de conejo es baja en grasa, más alta en proteínas que la carne de res y cerdo. Además, la carne de conejo es rica en omega 3, vitaminas del grupo B y minerales como potasio, hierro, fósforo y calcio. Sin embargo, esta carne no es muy conocida y consumida en Brasil. Por tanto, este estudio tuvo como objetivo analizar la percepción del perfil de los consumidores sobre la carne de conejo en el sur de Minas Gerais (Brasil) y las principales razones que conducen a su aprobación o rechazo. Para la realización de este estudio se aplicó un cuestionario virtual. Se obtuvieron 309 respuestas de residentes de 44 ciudades del sur de Minas Gerais. A partir del análisis de los datos de la encuesta, fue posible definir cuatro perfiles de consumidores: I) nunca consumí; II) quiere consumir; III) ya lo han consumido una o dos veces al año; y IV) ya han consumido más de dos veces al año. La mayoría de los entrevistados encajan en el perfil I y una minoría en el perfil IV, que también se caracteriza por consumidores que conocen los beneficios nutricionales de esta carne. Los resultados indicaron resistencia de la mayoría de las personas en relación al consumo de carne de conejo, esto se debe, en la mayoría de los casos, a razones culturales. Estos resultados contribuyen al desarrollo de estrategias de producción, contribuyendo al aumento del consumo de este alimento.
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