Morfología, composición proximal y cambios en el proceso de bronceado de la piel de tilapia del Nilo
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i8.17240Palabras clave:
Epidermis; Dermis; Fibras de Colágeno; Oreochromis niloticus.Resumen
El objetivo del estudio fue describir la morfología y composición próxima de la piel de la tilapia del Nilo y los cambios que ocurren durante el proceso de bronceado. Se tomaron muestras (región dorsal media) al final de cada etapa del proceso de bronceado, para su análisis por microscopía óptica y microscopía electrónica de barrido. También se realizaron análisis de la composición próxima de pieles referentes a peces de tres clases de peso (500 a 600 g; 601 a 700 gy 701 a 800 g). Se observó que la piel de la tilapia del Nilo tiene un patrón estructural común a los peces teleósteos. Mediante técnicas histoquímicas se confirmó la presencia de carbohidratos neutros en las células mucosas que se encuentran en la capa superficial de la epidermis. Se observó la disposición y orientación de las fibras de colágeno en la dermis superficial, así como en la dermis compacta, y la organización de las fibras de colágeno y cubreobjetos protectores en la inserción de escamas. Es posible observar la inserción de la escala en el tejido dérmico, así como su morfología. Se observó el hinchamiento y apertura de la estructura fibrosa al inicio del proceso, y principalmente, la separación de las capas de fibras de colágeno a lo largo del proceso y la acción de los aceites ingresantes al final del proceso de curtido. Hubo una diferencia en la composición próxima de las pieles, solo en términos de contenido de lípidos. Al analizar la morfología de la piel, en relación con la organización y disposición de las fibras de colágeno y la estructura dérmica durante el bronceado, se puede inferir que el estudio de la estructura histológica del material es fundamental para el análisis de la resistencia del cuero.
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