Extracción y análisis de las propiedades físicas y químicas del aceite de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i8.17358Palabras clave:
Açaí; Euterpe oleracea Mart; Aceite de acai.Resumen
La palma de açaí (Euterpe oleracea Mart.) Es una palmera nativa del Amazonas, que se encuentraen grandes extensionesenelestuariodel Amazonas. Durante elproceso de conservación y extraccióndel aceite, factores como lahumedad, la temperatura, las enzimas lipídicas y la presencia de luz puedenafectarel perfil lipídico, favoreciendolahidrólisis y laliberación de ácidos grasos. La presencia de ácidos grasosinfluyeenlacalidad de los aceites. Este trabajotuvo como objetivo laextraccióndel aceite de açaí por solvente orgánico y elanálisis de algunosparámetros físico-químicos como: densidad, niveles de acidez y perfil glicídico. Para laextracción se utilizóun aparato soxhlet y hexano como disolvente. La extracción de aceite de açaí no arrojóbuenosrendimientos, debido a laelección de utilizar frutos enteros que tienengrancantidad de fibras envueltasenlassemillas. La densidad se analizó utilizando un densímetro ANTON PAAR 35n, la acidez se midió mediante titulación de KOH y para el perfil glicídico, el aceite se sometió a análisis de EspectroscopíaInfrarroja por Transformada de Fourier (FTIR) utilizando el IR Prestige-21 de Shimadzu. La densidadfueunpoco baja. El nivel de acidez mostró valores ligeramente altos, indicando laformación de ácidos grasos, enel perfil de glicéridos se pudo observar la presencia de ácidos grasos libres, lo que justifica la alta acidez.
Citas
Araujo, R. O., Santos, V. O., Ribeiro, F. C. P., Chaar, J. S., Pereira, A. M., Falcão, N. P. S., & Souza, L. K. C. (2021) Magnetic acid catalyst produced from acai seeds and red mud for biofuel production. Energy Conversion and Management, 228, 113636. https://doi.org/10.1016/j.enconman.2020.113636
Azmir, J., Zaidul, I. S. M., Rahman, M. M., Sharif, K. M., Mohamed, A., Sahena, F., Jahurul, M. H. A., Ghafoor, K., Norulaini, N.A.N., & Omar, A. K. M. (2013) Techniques for extraction of bioactive compounds from plant materials: a review.Journal Food Engineering,v. 117, 426–436. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.01.014
Buratto, R. T., Cocero, M. J., & Martín, A. (2021) Characterization of industrial açaí pulp residues and valorization by microwave-assisted extraction. Chemical Engineering and Processing - Process Intensification, 160, 108269. https://doi.org/10.1016/j.cep.2020.108269
Castro, M. L. & Garciá -Ayuso, L. (1998) Soxhlet extraction of solid materials: an outdated technique with a promising innovative future.AnalyticaChimica Acta, 369, 1–10. https://doi.org/10.1016/S0003-2670(98)00233-5
Cerón, A. A., Boas, R. N. V., Biaggio, F. C., & Castro, H. F. (2018) Synthesis of biolubricant by transesterification of palm kernel oil with simulated fusel oil: Batch and continuous processes. BiomasandBioenergy, 119, 166-172. https://doi.org/10.1016/j.biombioe.2018.09.013
Koche, J. C. (2011). Fundamentos de metodologia científica: teoria da ciência e iniciação à pesquisa. Ed Vozes 122-126
Martin, L. S., Ceron, A., Oliveira, P. C., Zanin, G. M., & De Castro, H. F. (2018) Different organic components on silica hybrid matrices modulate the lipase inhibition by the glycerol formed in continuous transesterification reactions. Journal of Industrial and Engineering Chemistry, 1-9. https://doi.org/10.1016/j.jiec.2018.01.029
Menezes, E. M. S., Torres, A. T., & Srur, A. U. S. (2008) Valor nutricional da polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart) liofilizada. Acta Amazonica, 38, 311-316. https://doi.org/10.1590/S0044-59672008000200014
Melo, S. P., Selani, M. M., Gonçalves, R. H., Paulino, J. O., Massarioli, A. D., & Alencar, S. M. (2021) Açaí seeds: An unexplored agro-industrial residue as a potential source of lipids, fibers, and antioxidant phenolic compounds. Industrial CropsandProducts, 161, 113204. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2020.113204
Nascimento, R. J. S., Couri, S., Antoniassi, R., & Freitas, S. P. (2008) Composição em ácidos graxos do óleo da polpa de açaí extraído com enzimas e com hexano. Rev. Bras. Frutic. 30498-502. https://doi.org/10.1590/S0100-29452008000200040
Odendaal, A. Y., & Schauss, A. G. (2014) Potent Antioxidant and Anti-Inflammatory Flavonoids in the Nutrient-Rich Amazonian Palm Fruit, Açaí (Euterpe spp.). Polyphenols in Human Health and Disease, 219–239. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-398456-2.00018-9
Official Methods of Analysis of AOAC International, décimaprimeira ed., 1990, 956.
Perez, M. M., Gonçalves, E. C. S, Salgado, J. C. S., Rocha, M. S., Almeida, P. Z., Vici , A. C., infante, J. C., Guisan, J. M., Rocha-Marti , J., Pessela, C. B. & Polizeli, M. T. M. L. (2018) Production of Omegas-6 and 9 from the Hydrolysis of Açaí and Buriti Oils by Lipase Immobilized on a Hydrophobic Support.Molecules, 23, 3015. https://doi.org/10.3390 / molecules23113015
Rodrigues, C. E. C., Silva, F. A., Marsaioli, A., & Meirelles, A. J. A. (2005) Deacidification of Brazil nut and macadamia nut oils by solvent extraction: Liquid−liquid equilibrium data at 298.2 K. Journal of Chemical & Engineering Data, 50, 517-523. https://doi.org/10.1021/je049687j
Rufino, M. S. M., Pérez-Jiménez, J., Arranz, S., Alves, R.E., Brito, E. S., Oliveira, M. S., & Saura-Calixto, F. (2011) Açaí (Euterpe oleraceae) ‘BRS Pará’: a tropical fruit source of antioxidant dietary fiber and high antioxidant capacity oil. Food Research International, 44, 2100-2106. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.09.011
Santos, A. K., Aguiar, C. M., Silva, E. D., & Silva, C. (2021) Evaluation of favela seed oil extraction with alternative solvents and pressurized-liquid ethanol. The Journal of Supercritical Fluid, 169, 105125. https://doi.org/10.1016/j.supflu.2020.105125
Schauss, A. G., Wu, X., Prior, R. L., Ou, B., Patel, D., Huang, D., & Kababick, J. P. (2006) Phytochemical and Nutrient Composition of the Freeze-Dried Amazonian Palm Berry, EuterpeoleraceaeMart. (Acai). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54, 8598-8603. https://doi.org/10.1021/jf060976g
Silva, P. M., Cunha, V. M. B., Sousa, S. H. B., Menezes, E G. O., Bezerra, P. N., Neto, J. T. F., Filho, G. N. R., Araújo, M. E. & Carvalho JR., R. N. (2019) Supercritical CO2 extraction of lyophilized Açaí (Euterpeoleracea Mart.) pulp oil from three municipalities in the state of Pará, Brazil, Journal of CO2 Utilization, 31, 226-234. https://doi.org/10.1016/j.jcou.2019.03.019
Siudem, P., Wawer, I., & Paradowska, K. (2019) Rapid evaluation of edible hemp oil quality using NMR and FT-IR spectroscopy. Journal of Molecular Structure, 1177, 204-208. https://doi.org/10.1016/j.molstruc.2018.09.057
Speranza, P., Ribeiro, A. P. B., & Macedo, G. A. (2016) Application of lipases to regiospecificinteresterification of exotic oils from an Amazonian area. Journal of Biotechnology, 218, 13-20. https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2015.11.025
Zhang, X., Liao, X., Gong, Z., Li, X., & Jia, C. (2021) Formation of fatty acid methyl ester based microemulsion and removal mechanism of PAHs from contaminated soils. Journal of Hazardous Materials, 413, 125460. https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2021.125460.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2021 Rafael Costa de Castro; Luan Felipe Santana Costa; Lorena Marina Dias de Alcantara da Costa; Guilherme Bandeira Candido Martins
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
