Extração e análise de propriedades físico-químicas do óleo de açaí (Euterpe oleracea Mart.)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i8.17358Palavras-chave:
Açaí; Euterpe oleracea Mart; Óleo de açaí.Resumo
O açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) é uma palmeira nativa da Amazônia, que ocorre em grandes extensões no estuário amazônico. Durante o processo de conservação e extração de óleos, fatores como umidade, temperatura, enzimas lipídicas e presença de luz, podem afetar o perfil lipídico, favorecendo a hidrólise e liberando ácidos graxos. A presença de ácidos graxos influencia na qualidade dos óleos. Este trabalho teve como objetivo a extração do óleo de açaí por solvente orgânico e a análise de alguns parâmetros físico-químicos como: densidade, níveis de acidez, e perfil glicídico. Para a extração foram utilizados o aparelho soxhlet e o hexano como solvente. A extração do óleo de açaí não apresentou bom rendimento, devido à escolha de se utilizar os frutos inteiros que tem grandes quantidades de fibras envoltas nas sementes. A densidade foi analisada através do densímetro 35n da ANTON PAAR, a acidez foi medida através de titulação por KOH e para o perfil glicídico o óleo foi submetido a análise de espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR), utilizando o aparelho IR Prestige-21 da Shimadzu. A densidade apresentou-se um pouco baixa. O nível de acidez apresentou valores um pouco elevados, indicando a formação de ácidos graxos, no perfil glicerídeo foi possível observar a presença de ácidos graxos livres, o que justifica a acidez.
Referências
Araujo, R. O., Santos, V. O., Ribeiro, F. C. P., Chaar, J. S., Pereira, A. M., Falcão, N. P. S., & Souza, L. K. C. (2021) Magnetic acid catalyst produced from acai seeds and red mud for biofuel production. Energy Conversion and Management, 228, 113636. https://doi.org/10.1016/j.enconman.2020.113636
Azmir, J., Zaidul, I. S. M., Rahman, M. M., Sharif, K. M., Mohamed, A., Sahena, F., Jahurul, M. H. A., Ghafoor, K., Norulaini, N.A.N., & Omar, A. K. M. (2013) Techniques for extraction of bioactive compounds from plant materials: a review.Journal Food Engineering,v. 117, 426–436. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.01.014
Buratto, R. T., Cocero, M. J., & Martín, A. (2021) Characterization of industrial açaí pulp residues and valorization by microwave-assisted extraction. Chemical Engineering and Processing - Process Intensification, 160, 108269. https://doi.org/10.1016/j.cep.2020.108269
Castro, M. L. & Garciá -Ayuso, L. (1998) Soxhlet extraction of solid materials: an outdated technique with a promising innovative future.AnalyticaChimica Acta, 369, 1–10. https://doi.org/10.1016/S0003-2670(98)00233-5
Cerón, A. A., Boas, R. N. V., Biaggio, F. C., & Castro, H. F. (2018) Synthesis of biolubricant by transesterification of palm kernel oil with simulated fusel oil: Batch and continuous processes. BiomasandBioenergy, 119, 166-172. https://doi.org/10.1016/j.biombioe.2018.09.013
Koche, J. C. (2011). Fundamentos de metodologia científica: teoria da ciência e iniciação à pesquisa. Ed Vozes 122-126
Martin, L. S., Ceron, A., Oliveira, P. C., Zanin, G. M., & De Castro, H. F. (2018) Different organic components on silica hybrid matrices modulate the lipase inhibition by the glycerol formed in continuous transesterification reactions. Journal of Industrial and Engineering Chemistry, 1-9. https://doi.org/10.1016/j.jiec.2018.01.029
Menezes, E. M. S., Torres, A. T., & Srur, A. U. S. (2008) Valor nutricional da polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart) liofilizada. Acta Amazonica, 38, 311-316. https://doi.org/10.1590/S0044-59672008000200014
Melo, S. P., Selani, M. M., Gonçalves, R. H., Paulino, J. O., Massarioli, A. D., & Alencar, S. M. (2021) Açaí seeds: An unexplored agro-industrial residue as a potential source of lipids, fibers, and antioxidant phenolic compounds. Industrial CropsandProducts, 161, 113204. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2020.113204
Nascimento, R. J. S., Couri, S., Antoniassi, R., & Freitas, S. P. (2008) Composição em ácidos graxos do óleo da polpa de açaí extraído com enzimas e com hexano. Rev. Bras. Frutic. 30498-502. https://doi.org/10.1590/S0100-29452008000200040
Odendaal, A. Y., & Schauss, A. G. (2014) Potent Antioxidant and Anti-Inflammatory Flavonoids in the Nutrient-Rich Amazonian Palm Fruit, Açaí (Euterpe spp.). Polyphenols in Human Health and Disease, 219–239. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-398456-2.00018-9
Official Methods of Analysis of AOAC International, décimaprimeira ed., 1990, 956.
Perez, M. M., Gonçalves, E. C. S, Salgado, J. C. S., Rocha, M. S., Almeida, P. Z., Vici , A. C., infante, J. C., Guisan, J. M., Rocha-Marti , J., Pessela, C. B. & Polizeli, M. T. M. L. (2018) Production of Omegas-6 and 9 from the Hydrolysis of Açaí and Buriti Oils by Lipase Immobilized on a Hydrophobic Support.Molecules, 23, 3015. https://doi.org/10.3390 / molecules23113015
Rodrigues, C. E. C., Silva, F. A., Marsaioli, A., & Meirelles, A. J. A. (2005) Deacidification of Brazil nut and macadamia nut oils by solvent extraction: Liquid−liquid equilibrium data at 298.2 K. Journal of Chemical & Engineering Data, 50, 517-523. https://doi.org/10.1021/je049687j
Rufino, M. S. M., Pérez-Jiménez, J., Arranz, S., Alves, R.E., Brito, E. S., Oliveira, M. S., & Saura-Calixto, F. (2011) Açaí (Euterpe oleraceae) ‘BRS Pará’: a tropical fruit source of antioxidant dietary fiber and high antioxidant capacity oil. Food Research International, 44, 2100-2106. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.09.011
Santos, A. K., Aguiar, C. M., Silva, E. D., & Silva, C. (2021) Evaluation of favela seed oil extraction with alternative solvents and pressurized-liquid ethanol. The Journal of Supercritical Fluid, 169, 105125. https://doi.org/10.1016/j.supflu.2020.105125
Schauss, A. G., Wu, X., Prior, R. L., Ou, B., Patel, D., Huang, D., & Kababick, J. P. (2006) Phytochemical and Nutrient Composition of the Freeze-Dried Amazonian Palm Berry, EuterpeoleraceaeMart. (Acai). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54, 8598-8603. https://doi.org/10.1021/jf060976g
Silva, P. M., Cunha, V. M. B., Sousa, S. H. B., Menezes, E G. O., Bezerra, P. N., Neto, J. T. F., Filho, G. N. R., Araújo, M. E. & Carvalho JR., R. N. (2019) Supercritical CO2 extraction of lyophilized Açaí (Euterpeoleracea Mart.) pulp oil from three municipalities in the state of Pará, Brazil, Journal of CO2 Utilization, 31, 226-234. https://doi.org/10.1016/j.jcou.2019.03.019
Siudem, P., Wawer, I., & Paradowska, K. (2019) Rapid evaluation of edible hemp oil quality using NMR and FT-IR spectroscopy. Journal of Molecular Structure, 1177, 204-208. https://doi.org/10.1016/j.molstruc.2018.09.057
Speranza, P., Ribeiro, A. P. B., & Macedo, G. A. (2016) Application of lipases to regiospecificinteresterification of exotic oils from an Amazonian area. Journal of Biotechnology, 218, 13-20. https://doi.org/10.1016/j.jbiotec.2015.11.025
Zhang, X., Liao, X., Gong, Z., Li, X., & Jia, C. (2021) Formation of fatty acid methyl ester based microemulsion and removal mechanism of PAHs from contaminated soils. Journal of Hazardous Materials, 413, 125460. https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2021.125460.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2021 Rafael Costa de Castro; Luan Felipe Santana Costa; Lorena Marina Dias de Alcantara da Costa; Guilherme Bandeira Candido Martins
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
