Evaluación de etiquetado, composición nutricional, ingredientes y aditivos alimentarios en yogur griego vendidos en supermercados de la ciudad de João Pessoa
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i9.18280Palabras clave:
Etiquetado de alimentos; Alimento saludables; Alimentos industrializados; Yogur griego.Resumen
Analizar la adecuación del etiquetado del yogur griego con la legislación vigente para productos envasados, la relación de ingredientes, contenido de proteínas, carbohidratos y azúcares, la cantidad de grasas saturadas y la presencia de aditivos en el yogur griego disponible en los supermercados João Persona - Paraíba. Se recolectaron datos sobre la lista de ingredientes, tabla nutricional y disposición de la información en las etiquetas. Los datos recopilados se tabularon en una hoja de cálculo de Excel ® y se analizaron estadísticamente mediante el Análisis de componentes principales (PCA). Se evaluaron 107 yogures de 10 marcas diferentes, en los cuales todos los yogures eran adecuados a la legislación vigente y en cuanto a composición nutricional, los productos tenían altas cantidades de azúcares añadidos, grasas saturadas y aditivos, lo que difiere de la composición original del griego. yogur, sin embargo, la marca G fue la que presentó el menor contenido de sustancias añadidas y la mejor calidad nutricional. De esta forma, es necesario que los consumidores presten atención a las etiquetas de los productos para tomar mejores decisiones y que los profesionales de la nutrición busquen comprender mejor la composición de estos yogures para orientar eficazmente su consumo.
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