Calidad nutricional y precio de los alimentos regulares frente a los sin gluten en las plataformas de comercio electrónico
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.18751Palabras clave:
Enfermedad celíaca; Dieta restrictiva; Dietoterapia; Comercio electrónico.Resumen
La enfermedad celíaca es una enteropatía crónica e inmunomediada del intestino delgado que afecta aproximadamente del 1,1% al 1,7% de la población mundial. Actualmente el tratamiento médico eficaz es la restricción de alimentos que contienen gluten. Sin embargo, el costo económico y la calidad nutricional han influido negativamente en el mantenimiento de una dieta libre de gluten por parte de los consumidores en varios países. En Brasil, la escasez de información sobre el costo económico y la calidad nutricional de estos productos apunta a la necesidad de incursiones en el tema. Para recopilar esta información, realizamos un estudio transversal a través de un análisis comparativo entre los costos económicos y la información nutricional de productos dirigidos a consumidores con enfermedad celíaca disponibles en una plataforma de comercio electrónico en Brasil. El estudio reveló que en Brasil, los productos con gluten tienen mayor valor energético, contenido de carbohidratos, grasas totales, grasas saturadas, proteínas y fibra en comparación con sus versiones sin gluten, mientras que estos tenían un mayor costo económico. Evidenciamos la necesidad del desarrollo de nuevos productos con ingredientes que agreguen valor nutricional sin sobrecargar el costo final para el consumidor celíaco.
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