Evaluación del perfil fermentativo de levaduras aisladas de fuentes naturales
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.19127Palabras clave:
Prospección; Saccharomyces cerevisiae; Biocatálisis; Fermentación.Resumen
El medio natural agrega una inmensa cantidad de microorganismos, algunos desconocidos y otros aún inexplorados y que pueden tener potencial para la producción de compuestos. Así, este estudio tiene como objetivo evaluar el perfil fermentativo de aislados de fuentes naturales en diferentes condiciones de cultivo. Para este propósito, se realizó la siembra en placa en un medio sólido de YPD al 2% incubado en un horno a 30 °C. Las colonias aisladas se utilizaron para la prueba de asimilación de la fuente de carbono, que se realizó mediante crecimiento celular y se realizó en probetas que contenían el fermentativo YP agregado con fuentes de carbono (glucosa, lactosa, sacarosa, fructosa, manosa, maltosa, almidón) con a una concentración de 17 ºBrix, a pH 4 y 6, incubados a 28 y 35 ºC y en diferentes momentos de cultivo, se retiraron alícuotas para su análisis. Para el control se utilizó la levadura Catanduva-1. Los aislamientos crecieron en el rango de pH 4 y pH 6 a 28 ºC y el aislado A4 mostró mayor crecimiento a una temperatura de 35 °C. Los aislamientos A4, A5 y A6 utilizaron la mayoría de los azúcares excepto la lactosa. La glucosa y fructosa asimiladas del aislamiento A2 y el A6 mostraron un perfil de fermentación similar al de la levadura estándar.
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