Perfil epidemiológico de las principales enfermedades realizadas por los alimentos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.19137Palabras clave:
Perfil epidemiológico; Brote; Comida; Contaminación; DVA; Microorganismos causantes de DAV; Buenas prácticas en la preparación de alimentos.Resumen
La incidencia de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos ha ganado una proporción elevada y se estima que hay más casos no denunciados. El objetivo del estudio es dilucidar el perfil epidemiológico de los brotes de DVA en Brasil a partir de los datos del Manual Integrado de Vigilancia, Prevención y Control de Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Así, el estudio se estructura mediante la presentación de los elementos de investigación de la DAV, las principales categorías y sitios de producción de los elementos involucrados en los brotes y, finalmente, la lista de los principales microorganismos encontrados en los análisis de los brotes reportados y sus efectos sobre la salud humana. Se trata de un estudio descriptivo, epidemiológico, documental con enfoque cuantitativo y con las variables analizadas: alimentos y brotes 2016 y 2017, signos y síntomas 2016 y 2017, perfil epidemiológico de los pacientes en 2016 y 2017, brotes y regiones de Brasil 2016 y 2017. y Microorganismos transmitidos a los alimentos 2016 y 2017. Al analizar el lugar de producción de alimentos, se encontró que los brotes ocurren mayoritariamente en hogares y establecimientos comerciales. Así, se evidencia la necesidad de mayores estudios y alternativas públicas para cambiar el comportamiento de la población y la inclusión de nutricionistas en los establecimientos comerciales e industriales.
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