Detección de Campylobacter jejuni y Campylobacter coli y genes de virulencia en productos avícolas comercializados en el Noreste de Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.19224Palabras clave:
Campylobacter; Pollos de engorde; Control microbiológico; PCR.Resumen
En este estudio, evaluamos la prevalencia de Campylobacter jejuni, Campylobacter coli y genes de virulencia en canales de pollos frescos, refrigerados y congelados con hígados y mollejas vendidos en mercados públicos y supermercados. De las 90 muestras analizadas, C. jejuni fue la más prevalente, siendo el 28,8% de las muestras positivas, mientras que C. coli fue positiva en el 15,6% de las muestras. En muestras del mercado público, C. coli tuvo una mayor prevalencia que C. jejuni, con un 16,7% de muestras positivas detectadas, mientras que en muestras de supermercados, C. jejuni fue más prevalente (36,7% de positividad). C. jejuni se detectó en todas las formas de canales comercializadas; sin embargo, hubo una mayor prevalencia (43,3%) en muestras enfriadas que en C. coli, que no se detectó en muestras congeladas, pero mostró una mayor prevalencia (16,7%) en muestras frescas. Ambas especies se detectaron en diferentes productos avícolas, siendo C. jejuni más prevalente (53,3%) en las muestras de hígado. C. coli mostró mayor prevalencia en muestras de trozos de carne (10%). En ambas especies también se observó la presencia de cinco genes de virulencia relacionados con la adhesión (Peb1, JlpA, CadF y CapA) y la invasión (CiaB).
Citas
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