Análisis fisicoquímicos de fórmulas infantiles a base de aminoácidos libres utilizadas en el tratamiento de la alergia a las proteínas de la leche de vaca

Resumen

La alergia a la proteína de la leche de vaca es una enfermedad inflamatoria mediada inmunológicamente que afecta principalmente al tracto gastrointestinal y la piel. El objetivo general de la investigación es analizar el perfil de calidad de las fórmulas infantiles basadas en aminoácidos libres mediante métodos fisicoquímicos. Se trata de una investigación explicativa, utilizando un método experimental con enfoque cualitativo y cuantitativo, en el que se analizaron dos marcas de fórmula infantil a base de aminoácidos libres. Las muestras se prepararon según lo establecido por el fabricante. Los métodos fisicoquímicos utilizados fueron, prueba de reconstitución / estabilidad, prueba de color visual y análisis de potencial iónico de hidrógeno. En la prueba de reconstitución / estabilidad de las fórmulas, las dos marcas se mantuvieron estables después de su preparación, en los dos tipos de agua “agua filtrada / hervida y agua mineral” y dentro de los tiempos estipulados. En la prueba de color, las dos marcas mostraron un color blanco / amarillento después de la preparación, en ambos tipos de agua y en todos los tiempos estipulados. En el análisis de potencial hidrogeniónico, hubo diferencia entre las dos fórmulas analizadas. La Fórmula 1 fue más ácida y la Fórmula 2 fue más alcalina. Además, con el tiempo se produjo una pequeña reducción de los valores de pH en ambas fórmulas y en ambos tipos de agua. Se concluyó que fue posible realizar todos los análisis de los parámetros fisicoquímicos y que las dos fórmulas infantiles basadas en aminoácidos libres solo presentaban pequeñas variaciones en el ítem de potencial hidroiónico. Sin embargo, es necesario realizar otras pruebas físico-químicas para garantizar la calidad de los productos analizados.